鱼乌冬面
用鱼糜制成的面条来自战时和战后粮食短缺时期出生的鱼鱼乌冬面的介绍
这是被称为渔镇的日南的当地菜，在战争期间主食稀缺时，他们设计了鱼糜和马铃薯淀粉来制作乌冬面作为替代品。那是一个富裕的时代，它已经停产了，但是日南市渔业合作社妇女俱乐部在昭和50年代恢复了活力。最初，它似乎只是用鱼糜制成的，但是目前使用的主要成分是鱼糜鱼，鸡蛋，盐等，并且在某些情况下会添加少量的马铃薯淀粉或面粉。将揉好的产品放入名为 “udon tsuki” 的工具中，该工具带有小孔，然后挤出，制成面条，然后在热水中煮沸。柔软且喉咙良好的面条的特点是炖制时不会拉伸，是一种健康的菜肴，卡路里含量低，蛋白质含量高，富含DHA。
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其他信息
- 料理名鱼乌冬面
- 地区 宫崎县
- 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食
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