黍饼・粟饼・栃饼
独特风味与朴实滋味
黍饼・粟饼・栃饼的介绍
黍饼・粟饼・栃饼（きび餅・あわ餅・とち餅）是源于日本京都府的山麓地区的传统美食。京都北部有丹后山地，中央部为丹波山地，多山地势及少数低地让这一带成为自然资源丰富的区域。丹波山地流淌着桂川等大小河川，形成了遍布村庄的田园风光。 由于在山间平地稀少，稻米和小麦的收获有限，当地人创新地使用黍、粟等杂粮以及栃树果实制作饼点。在过去，米饭较为短缺时期，这些杂粮饼甚至成为主食。尽管随着稻米品种改良，耕种变得更简单，导致杂粮的种植逐渐稀少，但近年来由于杂粮丰富的营养价值，它们作为健康食品再次受到关注。 栃树果实通常在每年9月至10月间采收，因此"栃饼"多在这个时期制作和享用。而“黍饼”和“粟饼”则多为年末准备至新年期间品尝，这种在年末年初食用杂粮饼的传统依然薪火相传，并深受当地人喜爱。
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