日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

秋田县地区的乡土料理

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秋田县 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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秋田县
ぎばさ
秋田县 乡土料里

ぎばさ

“ぎばさ”是秋田县广受喜爱的乡土食材，属于马尾藻科海藻——铜藻的一种。它以浓稠的黏性和爽脆独特的口感为特色，焯煮后会变成鲜亮的绿色。各地叫法不同，在山形县称为“ぎ...

秋田县
Tonburi
秋田县 乡土料里

Tonburi

这是秋田县一道鲜为人知的小菜，常作为餐前小食。Tonburi由扫帚草的种子制成，外观和口感都酷似鱼子酱，因此也被称为“田野鱼子酱”。它营养丰富，是一种对身体有益的食材...

秋田县
比内地鸡亲子盖饭
秋田县 盖饭

比内地鸡亲子盖饭

比内地鸡亲子盖饭是秋田县的乡土料理，以日本三大地鸡之一的比内地鸡制成，是一道讲究的盖饭。比内地鸡采用放养方式饲育，肉质紧实，鲜味浓郁。将鸡肉烤至香气四溢，再...

秋田县
鹿角ホルモン
秋田县 沙锅

鹿角ホルモン

秋田县鹿角市的“鹿角ホルモン”，特色是将浸泡在味噌风味甜辣酱汁中的猪或牛内脏，与卷心菜和豆腐一起放在成吉思汗锅中煮烤。这道料理据说源自战后粮食短缺时期。当时，...

秋田县
十文字拉面
秋田县 拉面

十文字拉面

十文字拉面是秋田县横手市十文字地区深受喜爱的当地拉面。其特色在于以煮干和鲣鱼干为底味的日式酱油汤，以及不使用碱水制作的独特细卷面。面条口感筋道，与汤底十分相...

秋田县
横手炒面

横手炒面

横手炒面是秋田县横手市的地方美食，以独特的做法和风味深受人们喜爱。它选用煮过的粗直面，与卷心菜和猪肉末一起用偏甜的酱汁翻炒，最后放上半熟煎蛋。配菜不用红姜，...

秋田县
婆婆赫拉冰淇淋
秋田县 乡土料里

婆婆赫拉冰淇淋

婆婆赫拉冰淇淋是秋田县家喻户晓的路边冰淇淋。它口感清爽、入口即化，甜味温和，售卖方式也多年未变。夏天，阿姨们会在国道旁撑起遮阳伞，用铲片将冰淇淋盛成漂亮的花...

秋田县
しょっつる锅
秋田县 沙锅

しょっつる锅

しょっつる是秋田县的特色调味料，也就是鱼露。它以雷鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等鱼类加盐腌制发酵而成，主要成分是蛋白质分解产生的氨基酸和肽，具有鲜味和独特风味。这种秋...

秋田县
莼菜
秋田县 乡土料里

莼菜

秋田县三种町以日本莼菜产量第一而闻名。莼菜是睡莲科多年生水生植物，野生于水质清澈的沼泽和池塘，初夏至夏季采收。在三种町，采收期为5月至8月，其中6月和7月是旺季...

秋田县
Kiritanpo
秋田县 乡土料里

Kiritanpo

Kiritanpo火锅是秋田县的传统乡土料理。做法是将煮熟的粳米捣碎，裹在杉木棒上烤成“tanpo”，再与鸡肉和蔬菜一起炖煮。据说其起源地是秋田县北部的大馆市或鹿角市，但说...

秋田县
稻庭乌冬

稻庭乌冬

稻庭乌冬是秋田县南部采用手工拉制工艺制作的干乌冬面，被列为日本三大乌冬之一。其独特的制作方法是在揉制时不断扭转面团，使面条内部形成气泡，呈中空状。入口时能感...

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