日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理
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中国・四国地方の郷土料理

中国・四国の郷土料理・当地グルメ一覧

岡山県
岡山ばらずし
岡山県 寿司

岡山ばらずし

岡山ばらずしは瀬戸内海の海の幸と旬の野菜を華やかに盛りつけたお寿司。江戸時代、備前岡山藩の初代藩主・池田光政（みつまさ）によって質素倹約が奨励され、「食膳は一汁一菜とする」とい...

高知県
皿鉢料理

皿鉢料理

大皿に刺身、カツオのタタキやお寿司などを盛り合わせた豪快な郷土料理が皿鉢料理。高知の宴会や法事など、大人数が集う場では必ずと言っていいほど振る舞われる高知県の郷土料理です。 乗...

高知県
鍋焼きラーメン
高知県 ラーメン

鍋焼きラーメン

あっさりしたスープは鶏がらのしょうゆ味で、麺は歯ごたえある細麺、具はネギ、ちくわ、生卵といたってシンプルな和風らーめんです。 一番のポイントは器が土鍋であること、最後まで熱々の...

愛媛県
焼豚玉子飯

焼豚玉子飯

焼豚玉子飯は、ご飯の上に、チャーシューと半熟の目玉焼きが乗せて、チャーシューの煮汁を使ったタレか醤油ソースをかき混ぜて食べるシンプルな料理です。 西日本B-1グランプリで優勝したこ...

高知県
清水サバ

清水サバ

清水サバとは土佐清水で水揚げされるゴマサバのことです。 サバの漁場がある足摺岬沖は潮流が速くエサが豊富なため身の締まったサバが一年を通じて漁獲されます。 一本釣りで釣り上げたゴ...

愛媛県
じゃこ天

じゃこ天

じゃこ天は、愛媛県沿岸でとれる小魚を皮や骨ごとすり潰し薄く平らにして揚げた愛媛県南予地方の郷土料理で、「じゃこてんぷら」「皮てんぷら」あるいは「てんぷら」とも呼ばれます。 主に...

高知県
鰹のたたき

鰹のたたき

高知県と言えば鰹の名産地です。 香ばしくこんがり燻された皮と、味がギュッと締まった新鮮な赤身が楽しめます。 高知で一押しの名物「鰹のたたき」はぜひ本場で食べたい一品です。

愛媛県
宇和島鯛めし
愛媛県 丼もの

宇和島鯛めし

宇和島鯛めしは愛媛県宇和島周辺で食べられている名物料理です。 鯛めしといえば、お米などと一緒に炊き込んだものを想像しますが、宇和島鯛めしは新鮮な鯛を熱いご飯にのせて、醤油、みり...

愛媛県
今治焼き鳥
愛媛県 焼鳥・串焼き

今治焼き鳥

本来、串に刺して炭火で直火焼きするのが焼鳥ですが、今治焼き鳥は串に刺さず豪快に大きな鉄ゴテで肉を押しつぶすように焼きます。 鉄ゴテでプレスすることで余分な油も切れ、中はジューシ...

愛媛県
五色そうめん

五色そうめん

五色そうめんは江戸時代から食べられている松山名物のひとつです。 厳選した小麦粉を使用し、手延でつくり上げたコシのある麺で、人工着色料を使わず、もち麦、抹茶、梅、蜜柑を練り込んだ...

徳島県
そば米雑炊

そば米雑炊

「そば米雑炊（ぞうすい）」は祖谷（いや）地方の郷土料理です。祖谷地方は高い山に囲まれて米が作れないため、ソバが作られていました。ソバ米とはソバの実を塩ゆでして、からをむき、乾燥...

愛媛県
伯方の塩ラーメン
愛媛県 ラーメン

伯方の塩ラーメン

さんわオリジナルの塩ラーメンです。伯方の塩をベースにした今までの塩ラーメンとはひと味違う 瀬戸内海をイメージして創り上げた優しいラーメン。あっさりしていながらこくのある塩味ベース...

中国・四国のおすすめ日本酒

山口県

雁木 純米 無濾過 槽出 あらばしり

八百新酒造
山口県

雁木 純米吟醸 無濾過 槽出あらばしり

八百新酒造
山口県

原田 夏純米「ナツ」

はつもみぢ
山口県

原田 純米吟醸あらばしり「ハル」

はつもみぢ
山口県

原田 純米大吟醸 イセヒカリ

はつもみぢ
山口県

原田 特別純米酒 無濾過生原酒

はつもみぢ
山口県

原田 純米大吟醸 無濾過生原酒

はつもみぢ
山口県

原田 純米吟醸 無濾過生原酒

はつもみぢ
山口県

原田 純米酒80

はつもみぢ
山口県

原田 特別純米酒 雄町

はつもみぢ

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