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月島もんじゃ

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東京のローカルフード　月島もんじゃ！

月島もんじゃ（つきしまもんじゃ）とは

鉄板上で焼く際、タネで文字を書いたところから「文字焼き」→「もんじゃ焼き」が由来とか…。小麦粉を水で溶き、熱した鉄板の上に流して焼く料理です。お好み焼きに比べ、粉の量が少ない事、ソースなどを最初から混ぜ込んでいることで、鉄板上で固くならないのがもんじゃです。小さなへらで食します。月島には「もんじゃストリート」があり、多様な「もんじゃ」を楽しめます。

月島もんじゃのレシピ（2～3人分）

■材料
【A】キャベツ	300g
【A】切りイカ	大さじ1
【A】揚げ玉	一つまみ
【A】干しエビ	大さじ1
【B】水	350cc
【B】小麦粉	30g
【B】和風顆粒だし	小さじ1
【B】ウスターソース	大さじ2(お好み)
青のり	お好みで
鰹節	お好みで
コショウ	お好みで

■作り方
1.	キャベツは粗めの短冊切りにする。
2.	【B】の水、小麦粉、和風顆粒だしをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3.	2に【B】のウスターソースを加え、さらに混ぜ合わせる。
4.	3の上に【A】の具材を盛り付ける。
5.	加熱したホットプレートに油を引き、3の具材のみをかき出し炒める。
6.	具材をヘラなどで細かく刻み、混ぜ合わせなじませる。
7.	キャベツがしんなりしてきたらドーナツ状の丸い土手を作り、真ん中に生地を流し込む。
8.	火が通るまで待ち、表面が軽く泡立ち始めたら全体をかき混ぜ、平らに広げる。
9.	お好みで青のり、鰹節、コショウをかけ、裏面がこんがりしたらハガシで食べる。

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