月島もんじゃ
東京のローカルフード 月島もんじゃ！
月島もんじゃ（つきしまもんじゃ）とは
鉄板上で焼く際、タネで文字を書いたところから「文字焼き」→「もんじゃ焼き」が由来とか…。小麦粉を水で溶き、熱した鉄板の上に流して焼く料理です。お好み焼きに比べ、粉の量が少ない事、ソースなどを最初から混ぜ込んでいることで、鉄板上で固くならないのがもんじゃです。小さなへらで食します。月島には「もんじゃストリート」があり、多様な「もんじゃ」を楽しめます。
月島もんじゃの焼き方
月島もんじゃのレシピ（2～3人分）
| ■材料 | |
|---|---|
| 【A】キャベツ | 300g |
| 【A】切りイカ | 大さじ1 |
| 【A】揚げ玉 | 一つまみ |
| 【A】干しエビ | 大さじ1 |
| 【B】水 | 350cc |
| 【B】小麦粉 | 30g |
| 【B】和風顆粒だし | 小さじ1 |
| 【B】ウスターソース | 大さじ2(お好み) |
| 青のり | お好みで |
| 鰹節 | お好みで |
| コショウ | お好みで |
| ■作り方 | |
|---|---|
| 1. | キャベツは粗めの短冊切りにする。 |
| 2. | 【B】の水、小麦粉、和風顆粒だしをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 |
| 3. | 2に【B】のウスターソースを加え、さらに混ぜ合わせる。 |
| 4. | 3の上に【A】の具材を盛り付ける。 |
| 5. | 加熱したホットプレートに油を引き、3の具材のみをかき出し炒める。 |
| 6. | 具材をヘラなどで細かく刻み、混ぜ合わせなじませる。 |
| 7. | キャベツがしんなりしてきたらドーナツ状の丸い土手を作り、真ん中に生地を流し込む。 |
| 8. | 火が通るまで待ち、表面が軽く泡立ち始めたら全体をかき混ぜ、平らに広げる。 |
| 9. | お好みで青のり、鰹節、コショウをかけ、裏面がこんがりしたらハガシで食べる。 |
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