鳴門うどん（鳴ちゅるうどん）

鳴門うどん（鳴ちゅるうどん）（なるとうどん）とは

鳴門うどんは、コシがほとんどなく麺が細いため、箸で簡単に切れるほどやわらかいのが特徴です。具には細かく刻んだネギやちくわ、油揚げなどが入り、煮干（にぼし）しのダシであっさりとした風味に仕上げられています。鳴門うどんが食べられるお店は、鳴門市内各所にみられます。かつて鳴門市の辺りは 塩田（えんでん）が盛んでしたが、元々この鳴門うどんは、塩づくりの仕事を終えた職人達に向けて考えられた料理といわれています。

鳴門うどんの名店紹介

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