Tempura Tôm Sha-ku

Tempura Tôm Sha-kuGiới thiệu

“Tempura Tôm Sha-ku (シャクの天ぷら, Shaku no tempura)” là một món ăn dân dã đặc trưng của tỉnh Kumamoto, thường được yêu thích vào mùa hè. Món ăn này sử dụng tôm Sha-ku, tên khoa học là Upogebia major (thuộc họ tôm gõ mõ), sinh sống tại các bãi bùn ven biển của vùng như Yatsushiro hay Arao. Tôm Sha-ku được bắt bằng một phương pháp truyền thống gọi là “câu tôm Sha-ku,” tận dụng đặc tính đào hang sâu trong bãi bùn của chúng. Tôm Sha-ku thuộc họ giáp xác trong bộ tôm gõ mõ và khác với loại tôm bóc vỏ thông thường. Vỏ của chúng mềm, có thể ăn nguyên đầu và nội tạng, tạo nên hương vị đậm đà và độc đáo khi chế biến thành tempura. Chỉ cần rửa sạch lớp bùn bám, nhúng qua bột áo và chiên giòn, bạn sẽ có món tempura giòn rụm bên ngoài, mềm mọng bên trong. Đây là món ăn đặc sắc, biểu tượng cho mùa hè tại Kumamoto, được người dân địa phương rất yêu thích. Về giá trị dinh dưỡng, tôm Sha-ku là nguồn thực phẩm giàu đạm và ít mỡ, còn lớp vỏ của chúng cung cấp canxi, hỗ trợ sức khỏe xương. Bên cạnh đó, chúng cũng chứa hàm lượng dồi dào các vitamin và khoáng chất, là món ăn cân đối dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Khi thưởng thức Tempura Tôm Sha-ku, không gì tuyệt hơn khi kết hợp cùng rượu shochu của Kumamoto. Hương vị béo ngậy và thơm ngon của món ăn hòa quyện với vị dịu nhẹ của shochu tạo ra sự kết hợp hoàn hảo. Bạn cũng có thể dùng kèm với nước sốt tempura hoặc muối, thỉnh thoảng thay đổi bằng các loại muối gia vị như tía tô, rong biển xanh, tiêu sọ hoặc bột cà ri để tạo thêm nhiều hương vị mới mẻ. Vào khoảng tháng 5 đến mùa hè, các cửa hàng cá tươi tại Kumamoto bắt đầu bày bán tôm Sha-ku. Do dễ mất đi độ tươi, loại tôm này trở thành một đặc sản hiếm, chỉ có thể thưởng thức tại địa phương. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn được phục vụ tại các nhà hàng truyền thống và quán ăn trong các trung tâm đặc sản, trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của tỉnh Kumamoto.

Video liên quan

Thông tin khác

• Tên nấu ănTempura Tôm Sha-ku
• quận Tỉnh Kumamoto
• Kiểu nấu ăn Tempura, đồ chiên

Tỉnh KumamotoCác món ăn khác trong khu vực

Tempura, đồ chiênCác món ăn liên quan