Akumaki

Về Akumaki

“Akumaki” là một loại bánh kẹo mochi độc đáo của tỉnh Kagoshima, được ăn chủ yếu trong Tango no Sekku, và đôi khi được gọi là “chimaki”. Có giả thuyết cho rằng nó bắt đầu khi Yoshihiro Shimazu của Satsuma mang nó làm thức ăn trong một thời gian dài trong trận Sekigahara. Vì khả năng bảo quản cao và dạ dày tốt, nó được dùng làm bữa ăn chiến đấu cho Satsuma trong một thời gian dài, và người ta nói rằng Saigo Takamori cũng đã ăn nó trong chiến tranh Seinan. Trong bối cảnh này, người ta nói rằng họ bắt đầu được ăn trong Tango no Sekku với mong muốn các chàng trai sẽ phát triển mạnh mẽ và mạnh mẽ.
“Akumaki” được làm bằng cách ngâm gạo nếp trong dung dịch kiềm thu được từ tro đốt từ gỗ hoặc tre, sau đó gói gạo nếp trong da tre moso và đun sôi trong nước kiềm trong vài giờ. Các chất kiềm có trong dung dịch kiềm làm mềm các sợi gạo nếp, ngăn chặn sự phát triển của vi trùng và cho phép bảo quản lâu dài. Đây là một món ăn chứa đầy trí tuệ của tổ tiên chúng ta ở tỉnh Kagoshima, nơi thực phẩm dễ bị hư hỏng do nhiệt độ và độ ẩm cao.

Video liên quan

Đánh giá