日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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廣島縣
廣島拉麪

廣島拉麪

「廣島拉麪」的湯是「豬骨醬油」，將豬骨、雞骨、蔬菜等用醬油風味的醬油煮成，直到變得混濁。雖然它是基於豬骨，但它有一個非常清淡的印象。麪條以簡單的直麪為基礎。其中一個主要特點是，...

和歌山縣
岡海山/茶湯

岡海山/茶湯

在和歌山縣，「茶湯」被親切地稱為「岡海山」或「奧湯」。稻米在山區縣內很有價值，這也被稱為「樹木之地」，因此，即使是少量的稻米也會滿滿。特別是在縣南部，適合稻米種植的平地很少，這...

鳥取縣
莫薩蝦

莫薩蝦

在鳥取縣，黑蝦被稱為「馬賽比」，9 月至 5 月期間通過近海海底海岸捕魚捕撈。 與螃蟹季節重疊的時期很長，它已經成為一個隱藏的存在。它具有強烈的彈性質地和鮮味，甜味高於甜蝦，但由於新...

島根縣
巴古丹飯糰

巴古丹飯糰

隱岐島是位於島根縣東北部的一個羣島，由 4 個主要島嶼和 180 多個小島組成。被大海包圍的隱岐島，有種類繁多的海藻可以收穫。您可以在冬季去除海藻和麻菜，春天天草，Hijiki 等。 從 12 月...

奈良縣
春滑

春滑

在櫻井市和大和縣御色市有粉絲製造工廠，全國產量約為 60% 以上，成為大和的地方產業之一。 它是薄，經驗豐富，具有耐嚼和光滑的質地，可以用於各種菜餚，如炒和燉菜。 粉絲湯也非常受飲食...

奈良縣
牛門

牛門

牛麪是用漢字寫的「煮麪條」，正如人物所暗示的那樣，它是一道用温暖的湯料吃的掛麪。 在全國知名的牛麪是源自奈良縣的鄉土料理。 在寒冷的季節温暖吃，在夏天冷卻，在上面用時令食材裝飾。

奈良縣
三和掛麪

三和掛麪

三和掛麪是以奈良縣櫻井市為中心的三和地區生產的掛麪，據説三和地區是掛麪的發源地。 採用揉麪工藝製作，其特點是質地獨特，質地好，薄，堅固，難以煮沸。 夏天，全年都用冷麪吃，冬季温暖。

奈良縣
獅邊

獅邊

「水鍋」是用奈良山區的野豬製作而成的傳統火鍋料理，有時也被稱為「七」。 為了去除異味，可以添加生薑和粉狀贊椒等大量調味品，以及牛蒡、葱、水菜、菊菜等調味蔬菜。 以味噌為基礎的湯...

奈良縣
葛洲內 in 吉野

葛洲內 in 吉野

吉野的慄子年糕是一種特產，重現了在山後的老房子裏吃的口味的特產。吉野 吉野本子是用祕密技術精心捏合的，所以你可以充分享受本產粉的粘性和彈性。 吉野的寶藏，沒有選擇季節，是一旦你...

奈良縣
柿葉壽司

柿葉壽司

奈良代表性的鄉土料理之一「柿之葉壽司」，是將鯖魚和鮭魚等魚片混合在一起的一口大小醋飯，用柿子葉包裹並壓制而成。 柿葉含有豐富的單寧和維生素，具有抗氧化和殺菌作用等，並且是如此優...

滋賀縣
近江牛

近江牛

近江牛被視為日本三大和牛牛之一，是傳達滋賀魅力的主要產品之一。 它的特點是具有獨特的香氣和柔情，肉質細膩，以及美麗的大理石花紋，幾乎沒有損失和 mizuhiki。 近江牛肉有很多霜凍，當...

京都府
小班齋在京都

小班齋在京都

京飯菜是自古以來在京都的普通家庭中製作的配菜。 有很多菜單，你可以使用與您接近的時令食材和食材，沒有任何麻煩。 對於持續不長時間的菜餚，只做不留下任何東西的量，並用可以準備的普...