遠野烤羊肉
秘制醬汁是關鍵!遠野的靈魂美食「遠野烤羊肉」

關於遠野烤羊肉
岩手縣遠野市的名物「遠野烤羊肉」(遠野ジンギスカン, Tono Jingisukan)是一道以羊肉為主的傳統美食,深受遊客和當地居民的喜愛。這項獨特的飲食文化源於昭和22年二戰後,由從滿洲歸國的安部梅吉先生將羊肉料理的魅力帶入遠野,隨後發展出遠野特有的烤羊肉文化。起初羊是為了取羊毛而飼養,但後來逐漸扎根為當地的飲食文化,如今已作為「遠野式烤羊肉」享譽全國。
「遠野烤羊肉」最大的特點是採用「後沾醬」的方式。一般烤羊肉多為先將肉浸泡在醬汁中再燒烤的「醃漬式」,而在遠野,則是在燒烤後再搭配特製醬汁享用。這種方法能最大程度地品味出羊肉鮮嫩的本真滋味。
特製醬汁以醬油為基底,加入大蒜和生薑,與剛烤好的羊肉相得益彰。此外,特製的烤盤中央燒烤出的肉汁會滲入四周擺放的蔬菜,使蔬菜也充滿濃郁滋味,帶來更豐富的層次口感。
在遠野市內,如「じんぎすかんあんべ」和「じんぎすかんハウス遠野食肉センター」等專門店,您可以品嘗到真正地道的烤羊肉。另有一種在戶外享用的獨特方式,稱為「桶裝烤羊肉」,是將烤盤置於鐵皮桶上進行烹調,非常受歡迎。
羊肉富含高蛋白、低脂肪,並擁有豐富的鐵質和維生素B群,有助於預防貧血和支持減重。此外,它還富含左旋肉鹼,是具有燃脂效果的健康食材,備受關注。
搭配烤羊肉的理想飲品,當地出產的辛口日本酒是最佳選擇。其清爽的口感能突顯羊肉的濃郁風味,為您帶來清新爽口的後味。
遠野是一座充滿日本原始風情的美麗山村。在豐饒的自然之中,與家人或朋友圍爐共享烤羊肉的時光,是一種最幸福的享受。伴隨溪水潺潺的聲音,在星空閃爍下品味鍋中美食,不僅溫暖了身心,也為您的旅程增添難忘的回憶。
請務必在造訪遠野時,品嘗一下這片土地特有的「遠野烤羊肉」!
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