遠野烤羊肉
秘制醬汁是關鍵！遠野的靈魂美食「遠野烤羊肉」

關於遠野烤羊肉

岩手縣遠野市的名物「遠野烤羊肉」（遠野ジンギスカン, Tono Jingisukan）是一道以羊肉為主的傳統美食，深受遊客和當地居民的喜愛。這項獨特的飲食文化源於昭和22年二戰後，由從滿洲歸國的安部梅吉先生將羊肉料理的魅力帶入遠野，隨後發展出遠野特有的烤羊肉文化。起初羊是為了取羊毛而飼養，但後來逐漸扎根為當地的飲食文化，如今已作為「遠野式烤羊肉」享譽全國。

「遠野烤羊肉」最大的特點是採用「後沾醬」的方式。一般烤羊肉多為先將肉浸泡在醬汁中再燒烤的「醃漬式」，而在遠野，則是在燒烤後再搭配特製醬汁享用。這種方法能最大程度地品味出羊肉鮮嫩的本真滋味。

特製醬汁以醬油為基底，加入大蒜和生薑，與剛烤好的羊肉相得益彰。此外，特製的烤盤中央燒烤出的肉汁會滲入四周擺放的蔬菜，使蔬菜也充滿濃郁滋味，帶來更豐富的層次口感。

在遠野市內，如「じんぎすかんあんべ」和「じんぎすかんハウス遠野食肉センター」等專門店，您可以品嘗到真正地道的烤羊肉。另有一種在戶外享用的獨特方式，稱為「桶裝烤羊肉」，是將烤盤置於鐵皮桶上進行烹調，非常受歡迎。

羊肉富含高蛋白、低脂肪，並擁有豐富的鐵質和維生素B群，有助於預防貧血和支持減重。此外，它還富含左旋肉鹼，是具有燃脂效果的健康食材，備受關注。

搭配烤羊肉的理想飲品，當地出產的辛口日本酒是最佳選擇。其清爽的口感能突顯羊肉的濃郁風味，為您帶來清新爽口的後味。

遠野是一座充滿日本原始風情的美麗山村。在豐饒的自然之中，與家人或朋友圍爐共享烤羊肉的時光，是一種最幸福的享受。伴隨溪水潺潺的聲音，在星空閃爍下品味鍋中美食，不僅溫暖了身心，也為您的旅程增添難忘的回憶。

請務必在造訪遠野時，品嘗一下這片土地特有的「遠野烤羊肉」！