日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

廣島縣地區的鄉土料理

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廣島縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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牡蠣土手鍋
廣島縣 沙鍋

牡蠣土手鍋

在寒冷的日子裡，特別想吃的就是牡蠣土手鍋。牡蠣土手鍋是起源於廣島的傳統料理，它的特色在於將味噌塗抹在鍋內壁，然後加入生牡蠣和蔬菜一起煮。一邊享用，濃郁的湯汁...

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江田島名物「大豆烏冬麵」

江田島名物「大豆烏冬麵」

江田島市自古以來雨水稀少，非常適合大豆的栽種，因而大豆產業十分興盛。「大豆烏冬麵（大豆うどん）」最初是作為冠婚葬祭等重要場合上的一道料理。這道烏冬最大的特色...

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廣島蘸麵
廣島縣 拉麵

廣島蘸麵

在昭和29年，受到中國啟發的新宮先生在廣島市開設了中華料理餐廳「新華園」。當時店內供應的「冷麵」廣受歡迎。這道料理將一味辣椒粉、芝麻油和醋混合製成辛辣的冷湯，...

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廣島拉麵
廣島縣 拉麵

廣島拉麵

「廣島拉麵」的湯底是以醬油為基底，加入豬骨、雞架和蔬菜等食材熬煮至乳白濃郁，製成的「豚骨醬油」湯頭。雖然以豬骨為主要食材，但口味卻清淡而柔和。麵條採用的是簡...

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無湯擔擔麵
廣島縣 拉麵

無湯擔擔麵

在日本，一般提到擔擔麵時，多是以湯麵的形式為主，但在擔擔麵的發源地中國四川省，無湯擔擔麵則更為正宗且常見。在四川，飲食中有一種稱為「七味」的味覺概念。（「七...

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尾道拉麵
廣島縣 拉麵

尾道拉麵

尾道拉麵（尾道ラーメン）是一款以醬油為基底，搭配豬背脂增添濃郁風味的經典拉麵。它採用以小魚干等魚介類為基礎的清爽雞骨高湯，擁有獨特的鮮美滋味。麵條以有嚼勁的...

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