ซาเกะมันจู (酒まんじゅう)
มีเหล้าอยู่จริงหรือ?

เกี่ยวกับ ซาเกะมันจู (酒まんじゅう)

ซาเกะมันจู (酒まんじゅう) เป็นขนมพื้นบ้านที่นิยมทานในงานเทศกาลฤดูร้อนในภูมิภาคโฮฮิ (Houhi) ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ตะวันตกเฉียงใต้ของจังหวัดโออิตะ ครอบคลุมเมืองทาเคดะ (Taketa) และบุนโกะโอโนะ (Bungoono) โดยพื้นที่นี้ล้อมรอบด้วยเทือกเขาต่างๆ เช่น โซโบะ-คาตามุคิซัง, อะโซะเกียว และคูจูยามะ อีกทั้งยังเชื่อมต่อกับจังหวัดมิยาซากิและคุมาโมโตะผ่านเทือกเขาเหล่านี้

จุดเด่นของซาเกะมันจูคือการใช้พลังจากกระบวนการหมักของโคจิ (Koji) เพื่อทำให้แป้งฟูเป็นขนมมันจู โดยทั่วไปไส้ที่ใส่จะเป็นถั่วแดงอัน (An) แต่ในโฮฮิยังมีมันจูไร้ไส้ที่รู้จักในชื่อ "ชิอิระ" (Shiira), "ชิโอโมจิ" (Shiemoji), "ชิอิปโปะ" (Shieppo) และที่ทางใต้ของจังหวัดโออิตะเรียกกันว่า "บัปโปะ" (Bappo) แม้ว่าใช้ชื่อว่า "ซาเกะ" แต่ไม่ได้มีเหล้าผสมอยู่ในขนม โดย "ซาเกะ" ในที่นี้หมายถึงน้ำยีสต์ที่ใช้ในกระบวนการหมัก

ขนมนี้นิยมรับประทานในหลากหลายโอกาส อาทิ ช่วงเทศกาลทังโกโนะเซ็กคุ (Tango no Sekku) เดือนพฤษภาคม, วันเซ่นไหว้ช่วงฤดูร้อน, วันงานเทศกาล รวมถึงในระหว่างการทำงานเกษตร นอกจากนี้ในฤดูหนาวการทานซาเกะมันจูที่เพิ่งนึ่งเสร็จยังช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกายอีกด้วย กระบวนการทำขนมจะใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมกับการหมักโคจิ จึงมักทำในช่วงวันที่อากาศอบอุ่น

ทุกวันนี้ ซาเกะมันจูยังคงเป็นเมนูโซลฟู้ดที่ได้รับความรักจากชาวท้องถิ่น ในเมืองทาเคดะและบุนโกะโอโนะยังมีร้านจำหน่ายอยู่หลายแห่ง และสามารถหาซื้อทานได้ตลอดทั้งปี

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว