Atsugi Shirokoro Hormone
เครื่องในย่างสไตล์ท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมของเมืองอัตสึกิ

เกี่ยวกับ Atsugi Shirokoro Hormone

Atsugi Shirokoro Hormone (厚木シロコロ・ホルモン) เป็นเมนูที่ย่างลำไส้ใหญ่ของหมูบนตะแกรงซึ่งเป็นสิ่งที่ภาคภูมิใจของเมืองอัตสึกิ จังหวัดคานางาวะ ที่มีศูนย์เนื้อสัตว์คานางาวะซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น ทำให้สามารถเข้าถึงเนื้อหมูสดใหม่และเครื่องในได้อย่างง่ายดาย

ในเมืองมีร้านที่เชี่ยวชาญในการทำเครื่องในย่างใกล้ถึง 50 ร้าน และถือเป็นอาหารท้องถิ่นที่นักท่องเที่ยวและชาวบ้านชื่นชอบ

โดยปกติแล้วเครื่องในย่างในร้านยากินิกุทั่วไปมักจะเป็นลำไส้ที่ถูกตัดแบนบางลง ก่อนนำมาปรุงสุกผ่านการต้ม และพบได้ทั้งจากเนื้อวัวและหมูเป็น "ชิโรมตสึ" แต่ในเมืองอัตสึกิสิ่งที่ให้บริการภายใต้ชื่อ "Hormone" นั้นคือ ลำไส้ใหญ่ของหมูที่ยังไม่ได้ตัดออกให้บาง และคงรูปเป็นท่อโดยไม่ถูกแผ่ ขณะที่ยังมีไขมันติดอยู่เป็นธรรมชาติ

เครื่องในสดนี้จะถูกส่งไปยังร้านขายเนื้อและร้านโฮรุมงย่างในเมืองในวันที่หมูถูกเชือด ทำให้ลูกค้าได้รับประทานของสดใหม่

ลำไส้ส่วนนี้มีลักษณะเด่นคือด้านนอกมีความนุ่มหนึบ ส่วนด้านในจะแน่นและมีไขมันหนาติดอยู่ เมื่อถูกย่างบนตะแกรง ผิวด้านนอกจะหดตัวเป็นลูกเล็ก ๆ คล้ายลูกบอลซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะตัวของเมนูนี้

นอกจากนี้แต่ละร้านยังมีซอสรสชาติต่าง ๆ เฉพาะเป็นของตัวเอง โดยซอสมิโสะเป็นที่นิยมในหลายร้านในเมือง นอกจากนี้ยังมีการทำเมนูที่เรียกว่า “Marucho” ซึ่งเป็นชิ้นลำไส้ที่ถูกตัดเป็นชิ้นกลม ๆ เพื่อย่างและเสิร์ฟอีกด้วย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว