ต้อนจัง (Tonchan)
หมักด้วยซอสมิโสะสูตรลับ เมนูขึ้นชื่อของโอโนะ จังหวัดฟุคุอิ "ต้อนจัง"

เกี่ยวกับ ต้อนจัง (Tonchan)

ต้อนจัง (とんちゃん, Tonchan) เป็นเมนูท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงของเมืองโอโนะ ในจังหวัดฟุคุอิ ซึ่งเป็นที่รักของชาวบ้านมายาวนาน ต้นกำเนิดของเมนูนี้ย้อนกลับไปในยุคโชวะตอนต้นเมื่อมันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารสำหรับคนงานในเหมืองของเมืองโอโนะ สูตรวิธีการทำที่ได้รับความนิยมคือการนำเครื่องในสัตว์ราคาย่อมเยาแต่เต็มไปด้วยคุณค่าสารอาหาร หมักด้วยซอสมิโสะพิเศษที่ทำจากวัตถุดิบท้องถิ่นและนำไปย่างจนหอมอร่อย

วัตถุดิบหลักของ "ต้อนจัง" คือเครื่องในวัวและหมู ซึ่งเครื่องในนี้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมพร้อมด้วยความอุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบีที่หลากหลาย การหมักในซอสมิโสะและซอสถั่วเหลืองสูตรเฉพาะที่ผลิตในพื้นที่ ช่วยสร้างรสชาติที่หอมและกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ ให้เมนูนี้ไม่เหมือนใคร

นอกจากนี้ เมืองโอโนะยังเป็นที่รู้จักในฐานะเมืองแห่งน้ำใสสะอาด ซึ่งเหมาะกับการผลิตมิโสะและโชยุคุณภาพดี และสิ่งนี้มีส่วนช่วยส่งเสริมรสชาติอันโดดเด่นของ "ต้อนจัง" ในเมืองนี้มีร้านปิ้งย่างเครื่องในกว่า 30 แห่ง แต่ละร้านมีซอสหมักสูตรเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์

"ต้อนจัง" ยังเข้ากันได้อย่างดีกับสาเกญี่ปุ่น โดยเฉพาะจุนไมสาเกที่มีรสเข้มข้นหรือกิงโจสาเกที่มอบความสดชื่น และยังสามารถรับประทานคู่กับเบียร์หรือโชจู เพิ่มประสบการณ์ความอร่อยเมื่อรับประทาน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้มีการก่อตั้งสมาคม "Echizen Ono Tonchan Club" เพื่อส่งเสริมการกระตุ้นชุมชน โดยมีการจัดงานเทศกาลต้อนจังเพื่อยกระดับภาพลักษณ์ของเมืองโอโนะให้เป็น "เมืองแห่งเครื่องใน" โดยมีกลุ่มเยาวชนในพื้นที่เป็นแกนหลักในการขยายเครือข่ายชุมชนผ่านเมนูนี้

"ต้อนจัง" เป็นเมนูแห่งจิตวิญญาณของชาวเมืองโอโนะ ที่ได้รับความนิยมทั้งในมื้ออาหารประจำวันและในโอกาสพิเศษ ลองสัมผัสรสชาติของเมนูนี้พร้อมกับซึมซับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันยาวนานของมันดูสักครั้งสิคะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว