Анкакэ Удон
Зимнее блюдо из префектуры Иватэ, согревающее сердце и тело – «Анкакэ Удон»!

О Анкакэ Удон

Анкакэ Удон (あんかけうどん, Ankake Udon) – это традиционное блюдо, которое популярно в регионе Эсащи города Осю, префектуры Иватэ. Оно уходит своими корнями в начало эпохи Сёва и на протяжении многих зим согревало местных жителей. Сегодня этот уникальный вкус можно попробовать как в домашних условиях, так и в местных ресторанах.

Секрет этого блюда — в его простоте: только что сваренная удон-лапша подается с густым соевым супом, насыщенным вкусом даси. В качестве топпинга часто используются шиитаке, датэмаки (японский сладкий омлет), варёное яйцо и другие ингредиенты, которые могут варьироваться в зависимости от ресторана или семейного рецепта.

С точки зрения питательности, это блюдо — настоящий кладезь полезных веществ: витамин D из шиитаке, качественный белок из яйца, железо из шпината и многое другое, что делает его сбалансированным вариантом трапезы. Анкакэ Удон не только согревает в холодное время года, но и обеспечивает организм важными питательными веществами.

Кроме того, Анкакэ Удон тесно связан с историей района Эсащи и является символом местной кулинарной культуры. Этот уютный и сытный вкус, сохранённый местными семьями и ресторанами, дарит тепло и ностальгию как местным жителям, так и гостям региона.