Рыбные удон
Лапша из рыбного фарша, созданная в трудные времена послевоенной нехватки продуктов

О Рыбные удон
Рыбные удон (魚うどん, Uouni udon) – это местное блюдо города Нитинан, известного своими рыболовными традициями. Во времена войны, когда основные продукты были в дефиците, было придумано заменять традиционную лапшу удон смесью из рыбного фарша и картофельного крахмала.
Хотя блюдо на время ушло в прошлое в эпоху изобилия, в 1970-х годах Женская ассоциация рыбаков города Нитинан вернула его к жизни. Изначально лапша изготавливалась исключительно из рыбного фарша, однако сегодня в рецепте также используются яйцо, соль, а иногда добавляют небольшое количество картофельного или пшеничного крахмала. Смесь продавливают через дырчатое устройство, называемое «удон цуки», чтобы придать форму лапше, а затем отваривают.
Эта лапша мягкая, гладкая и не размягчается даже при длительном варении. Она низкокалорийна, богата белком, содержит DHA и является полезным выбором для здоровья.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Миядзаки
Японская кухня - Соба, удон, лапша
Классификация кулинарии
Recommended
-
Ика-сюмай
Сага / >Местная кухня/местный гурман -
Sorakita Mochi
Оита / >Местная кухня/местный гурман -
Сандзё Каре Рамен
НИИГАТА / >Рамэн -
Ramen Takeoka
ЧИБА / >Рамэн -
Кури Кинтон
Гифу / >Местная кухня/местный гурман -
Суп с бамбуковыми побегами
Аомори / >Местная кухня/местный гурман -
Никумаки Онигири
Миядзаки / >Бенто и рисовые шарики -
Гопэй-моти
Гифу / >Местная кухня/местный гурман