Чистое тушёное ара
Впечатляющий размер ара и его великолепный вид
Чистое тушёное аравведение
Karatsu-Kunchi — это осенний праздник урожая, который проводится в городе Карацу, префектура Сага, в честь храма Карацу-Дзиндзя. Этот яркий фестиваль выражает благодарность за богатый урожай. Традиционно мужчины города участвуют в праздничных процессиях, в то время как женщины остаются дома, чтобы готовить угощения для своих близких и гостей. Эти блюда принято называть "Kunchi-ryori" (куньти-кухня), и среди них особенно выделяется впечатляющее тушёное блюдо из огромной рыбы — ара (あらの姿煮, Ара но сугани). Каждая семья готовит это блюдо по своему собственному рецепту, но рыба всегда крупная и обычно превышает 60 сантиметров даже в небольших версиях. Чтобы приготовить ара, его начиняют редькой и варёными яйцами, а затем тушат около суток в комбинации из соевого соуса (10 бутылок) и саке (тоже 10 бутылок). Для такого большого приготовления стандартной кастрюли недостаточно, поэтому в каждой семье для этого изготавливают на заказ специальные железные ёмкости, похожие на корабли. Именно в таких уникальных сосудах готовят это восхитительное блюдо.
Дополнительная информация
- Название кулинарииЧистое тушёное ара
- округ Сага
- Тип приготовления Местная кухня/местный гурман
Сага Другие блюда
Йобуко ика но икидзукури
Сага
Фунанкогуй
Сага
Keiran
Сага
Жареные морские улитки Сазаэ
Сага
Такэдзаки Каки
Сага
Matsubara Okoshi
Сага
Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда
Тотиотоме
Тотиги
Хиядзиру
Ямагата
Мясной рагу из Курэ
Хиросима
Aigake Jindai Curry
Акита
Кухня залива Ариаке
Сага
Анкимо
Ибараки
Тип приготовления
Темпура, жареная еда Суши Рамэн Блюда из морепродуктов/морепродуктов Соба, удон, лапша Окономияки/Такояки Бенто и рисовые шарики Домбури Горячие блюда в горшочках Якитори/шампуры Мясные блюда Местная кухня/местный гурман