Марузуси из ставриды

Конская скумбрия — это морепродукт, который издревле популярен в городе Сайки, расположенном в юго-восточной части префектуры Оита. Канал Бунго с чистой водой богат кормом для рыб, так как теплое течение Куросио, текущее с юга на север, сталкивается с холодным течением из Внутреннего моря Сэто. Конская скумбрия, выращенная на канале Бунго, славилась хорошей жирной пастой и хорошим вкусом. Поскольку он высаживается в больших количествах, его используют для различных местных блюд и продуктов переработки. В 2007 году ставрида была сертифицирована как «городская рыба».
Одним из местных блюд, в которых используется ставрида, является «марузуши из ставриды». Красный шисо завернут в скумбрию, маринованную в сливовом уксусе. Он характеризуется использованием цельной ставриды. Поскольку используется shiso, его также можно сохранить.