Aji no Maruzushi
Целая скумбрия в одном блюде?!

О Aji no Maruzushi

Aji no Maruzushi (あじの丸ずし, Aji no maruzushi) — это традиционное блюдо из города Сайки, расположенного в юго-восточной части префектуры Оита.

Воды бухты Бунго известны своей чистотой. Здесь тёплое течение Куросио с юга сталкивается с холодным течением из Внутреннего Японского моря, создавая окружающую среду, богатую кормом для рыб. Скумбрия, выловленная в бухте Бунго, известна своими жирными и вкусными свойствами. Благодаря большим уловам рыбы, её широко используют в различных местных блюдах и продуктах. В 2007 году скумбрия была официально признана символической рыбой города.

Одно из таких местных блюд — Aji no Maruzushi. Это суши, где скумбрия, маринованная в сливовом уксусе, обёрнута в красный периллу. Главной особенностью блюда является то, что используется целая рыба. Благодаря перилле суши сохраняются дольше, что делает их не только вкусными, но и удобными в хранении.