Ика-сюмай
Нежная текстура и упругая сочность

О Ика-сюмай

Ика-сюмай (いかしゅうまい, Ika-shumai) — это известное блюдо и популярный сувенир из Кюсю, родом из ресторана на воде Манбо. Оно было создано в попытке использовать остатки кальмара без отходов.

Для приготовления используется исключительно мягкое мясо кальмара, что придаёт блюду воздушную текстуру, напоминающую нежный снег, и позволяет ощутить сладость и богатство вкуса кальмара, совершенно отличные от традиционных методов приготовления. Главными достоинствами становятся нежность во рту и упругая консистенция.

В Манбо также уделяют особое внимание выбору ингредиентов: используются сладкие луковицы, выращенные в определённых районах, свежие яйца кур, питающихся исключительно растительным кормом, и морская соль, богатая натуральными минералами. Эти тщательно отобранные ингредиенты подчеркивают природный вкус кальмара и делают блюдо уникальным.