Gyoda Fry
Не жареное, но фрай? Местное блюдо Гёда с хрустящей и нежной текстурой

О Gyoda Fry

Gyoda Fry (行田フライ, Gyoda Furai) – это традиционное блюдо, родом из города Гёда в префектуре Сайтама. Оно представляет собой нечто похожее на окономияки, приготовленное из пшеничной муки, смешанной с водой, и обжаренное на горячей железной сковороде. Несмотря на то, что это блюдо не жарится, а запекается, его называют "фрай". Существует несколько теорий происхождения названия: одна теория связывает его с текстильной промышленностью Гёда, где слово "фурай" связывали с тканями, а другая предполагает, что название возникло из-за первоначального приготовления на сковороде.

Тонко раскатанное тесто запекается, затем сверху выкладывается свинина и мелко нарезанный лук. Готовое блюдо поливают соусом на основе соевого соуса и мирина. Используются простые ингредиенты, но главная привлекательность блюда – в сочетании хрустящей поверхности и мягкого теста. В городе Гёда действует много специализированных лавок "Фрайя", где это блюдо пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов.

Gyoda Fry – это недорогая и сытная еда, которая в начале эпохи Сёва стала любимым перекусом женщин, работавших на фабриках по изготовлению японских таби (традиционных носков).