카츠라멘
아키타현 고사카마치의 지역 라멘
카츠라멘에 대해서
카츠라멘(カツラーメン, Katsu ramen)은 약 40년 전, "카츠동과 라멘을 모두 먹고 싶다"는 요청에서 시작된 요리로, 간장 라멘 위에 달걀로 감싼 돈가츠 조림을 올린 것이 그 유래로 알려져 있습니다. 고사카마치의 음식 문화를 알리고 싶다는 마음으로 7개의 가게 주인들이 자신의 각기 다른 레시피로 제공하고 있습니다. 기본 간장 맛 외에도 된장, 소금, 매콤한 맛 등 가게마다 개성이 다릅니다. 카츠라멘의 유래로 불리는 전통 있는 가게에서는, 돈가츠를 가쯔오부시 육수가 가미된 달걀로 감싸고, 생햄을 숨은 맛으로 더해 깔끔하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 간장 스프로 완성된 "카츠라멘"을 제공합니다. 달걀로 감싼 돈가츠 옆에는 추가로 차슈도 더해져 푸짐하고 만족스러운 한 그릇입니다.
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