Japanische regionale Küche - Die Faszination Japans durch regionale Gerichte entdecken
Japanische regionale Küche

Wir stellen Ihnen die 10 besten Lokalspezialitäten aus der Region SHIGA vor.

SHIGA

Wir stellen Ihnen die 10 besten Lokalspezialitäten aus der Region SHIGA vor.
Wenn Sie die Region SHIGA besuchen, sollten Sie unbedingt die köstlichen lokalen Spezialitäten vor Ort probieren.

No.1
Rote Konnyaku
Rote Konnyaku
Eine regionale Spezialität aus der Präfektur Shiga: Rote Konnyaku

Rote Konnyaku (赤こんにゃく, Aka Konnyaku) ist eine seltene Spezialität, die man in Japan kaum findet. Es gibt verschiedene Theorien über ihren Ursprung: Einige besagen, dass der berühmte Krieg...

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No.2
Funazushi (鮒寿し)
Funazushi (鮒寿し)
Das älteste Sushi Japans – Funazushi

Funazushi (鮒寿し, Funazushi) ist eine Art "Narezushi", bei der gesalzene Karauschfische mit Reis eingelegt und fermentiert werden. Als Zutat wird bevorzugt der spezielle Karauschfisch Nigoro-buna,...

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No.3
Kamonabe
Kamonabe
Vom Landwirtschaftsministerium ausgewähltes „Hundert beste regionale Gerichte“

Kamonabe (鴨鍋) ist ein traditioneller Wintereintopf, bei dem das feste Fleisch von Wildenten, die im Winter aus Sibirien an den Biwa-See ziehen, zusammen mit Gemüse und Tofu gekocht wird. Ursprüng...

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No.4
Noppei Udon
Noppei Udon
Ein Gericht, das das ganze Jahr über geschätzt wird

Noppei Udon (のっぺいうどん, Noppei udon) ist eine besondere Udon-Spezialität, die mit einer seidigen, leicht angedickten Soße serviert wird. Diese Soße, mit einer zarten Ingwernote verfeinert, beg...

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No.5
Ōmi-Rindfleisch
Ōmi-Rindfleisch
Das älteste Markenrindfleisch Japans: Ōmi-Rindfleisch

Ōmi-Rindfleisch (近江牛, Ōmi gyū) gehört zu den drei großen Wagyu-Marken Japans und ist eines der Hauptprodukte, die den Charme der Präfektur Shiga repräsentieren. Das Fleisch zeichnet sich durch ...

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No.6
Ōmi Chanpon
Ōmi Chanpon
Die Herzensspeise der Bewohner von Shiga – „Ōmi Chanpon“

Ōmi Chanpon (近江ちゃんぽん, Ōmi Chanpon) wurde vor über einem halben Jahrhundert in unserem Restaurant erfunden und hat sich seither in der gesamten Präfektur Shiga, besonders in Hikone, fest etab...

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No.7
Isaza no Junjun
Isaza no Junjun
Wärmendes und nahrhaftes Wintergericht, das die Küche der Seenregion Shigas bereichert

Isaza no Junjun (イサザのじゅんじゅん, Isaza no Junjun) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Hokoku und dem Westufer des Biwa-Sees in der Präfektur Shiga. Der Begriff „Junjun“ ist der loka...

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No.8
Gegrillte Makrele mit Somen
Gegrillte Makrele mit Somen
Ein Geschmackserlebnis aus den Schätzen des Sees: Saba-Somen

Saba-Somen (焼鯖そうめん, Saba-Somen) ist ein traditionelles Gericht, das in der Region Hokko in der Präfektur Shiga und im gesamten Gebiet der Präfektur genossen wird. Dieses Gericht kombiniert...

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No.9
Decchi Yokan
Decchi Yokan
Der Duft von Bambus, eine elastische Konsistenz und ein einfacher, natürlicher Geschmack. Erleben Sie den traditionellen Geschmack von Shiga mit der lokalen Spezialität „Decchi Yokan“

Decchi Yokan (でっち羊羹, 丁稚羊羹) ist eine besondere Art von Yokan, die aus Shiga stammt. Es wird aus einer Mischung aus Azuki-Bohnenpaste und Zucker zubereitet, mit Weizenmehl vermengt und dann ...

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No.10
Hinona-Zuke
Hinona-Zuke
Eingelegtes Gemüse aus Shiga, hergestellt aus einer traditionellen Gemüsesorte

Hinona-Zuke (日野菜漬け, Hinona-Zuke) hat eine lange Geschichte und seinen Ursprung in der Muromachi-Zeit. Es wird erzählt, dass Sadahide Gamo, der Herr von Otowa Castle, bei einem Besuch in Gamo a...

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Kochtyp

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