Ōmi Chanpon
Die Herzensspeise der Bewohner von Shiga – „Ōmi Chanpon“

Über Ōmi Chanpon

Ōmi Chanpon (近江ちゃんぽん, Ōmi Chanpon) wurde vor über einem halben Jahrhundert in unserem Restaurant erfunden und hat sich seither in der gesamten Präfektur Shiga, besonders in Hikone, fest etabliert. Es ist so beliebt, dass es als die „Seele der Bewohner von Shiga“ bezeichnet wird.

Die Suppe basiert auf einer Kyoto-typischen Dashi-Brühe, die mit einer milden Sojasoßenbasis abgeschmeckt ist. Für die Nudeln werden typische chinesische Nudeln aus Kansui verwendet. Die reichhaltige Garnitur besteht lediglich aus zartem Schweinefleisch und frischem Gemüse. Das Besondere ist die milde und dennoch geschmackvolle Brühe, die leicht und wohltuend zugleich ist.

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