Kuzu-Manjū

Eine sommerliche Köstlichkeit: Kuzu-Manjū
Kuzu-Manjū Fukui

Kuzu-Manjū Einleitung

Kuzu-Manjū (葛まんじゅう, Kuzu-Manjū) ist ein traditionelles, schlichtes japanisches Süßgebäck, das seit jeher in Obama hergestellt wird. Es besteht aus einer Hülle aus sorgfältig verarbeitetem Kuzu (Pfeilwurzelstärke), die mit einer cremigen roten Bohnenpaste gefüllt ist – ein authentischer Genuss für den Frühsommer. Kuzu wurde lange Zeit in der traditionellen Medizin für seine wohltuende Wirkung auf Magen und Darm geschätzt. Daher eignet sich Kuzu-Manjū besonders als erfrischende und nahrhafte Speise für die warmen Sommermonate. Hergestellt aus hochwertigem Kuzu, das in der Region Wakasa angebaut wird, wird Kuzu-Manjū oft in kühles, sprudelndes Quellwasser gelegt und bietet so eine erfrischende Geschmackserfahrung. Diese traditionsreiche Zubereitungsweise wird vom historischen Süßwarenhaus Iseya, das seit 1830 im Geschäft ist, bis heute bewahrt. Bei Iseya wird auf die Zugabe von Zucker im Kuzu-Teig verzichtet, sodass die Süße ausschließlich aus der Füllung mit roter Bohnenpaste stammt. Das Ergebnis ist ein herrlich dezenter Geschmack mit einer feinen, leichten Note im Abgang.

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