Nattōfu

Farbenfroher und schlichter Tofu, verfeinert mit Gemüse und saisonalen Blüten
Nattōfu Miyazaki

Nattōfu Einleitung

Nattōfu (菜豆腐, Nattōfu) ist eine traditionelle Spezialität aus dem Dorf Shiiba, die einst bei Hochzeiten, Beerdigungen und anderen besonderen Anlässen serviert wurde. Im Frühling und Sommer werden Rapsblüten oder Glyzinien verwendet, während im Herbst und Winter Shiitake-Pilze und Yuzu den Geschmack und die Farben bereichern. Durch die verschiedenen saisonalen Zutaten können Sie das Gericht das ganze Jahr über neu entdecken. In früheren Zeiten, als Sojabohnen rar waren, fügte man Gemüse hinzu, um den Tofu größer und gehaltvoller zu machen.

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