日野菜腌菜
用滋贺县传统蔬菜制作的腌菜
日野菜腌菜的介绍
日野菜腌菜（日野菜漬け）有着悠久的历史，据传起源于室町时代。当时的音羽城主蒲生贞秀在参拜蒲生神社时发现了日野菜，并将其制成了腌菜。 完成腌制后，它会呈现出鲜艳的粉红色，因此也被称为“樱花腌菜”。 日野菜的根部含有能帮助淀粉消化的酶——淀粉酶，以及少量维生素。而它的叶部则富含β胡萝卜素、维生素C、钙、钾等营养元素。
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