日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地魚介・海鮮料理

大分県
豊後別府湾ちりめん
大分県 魚介・海鮮料理

豊後別府湾ちりめん

別府湾の自然の恵みである「しらす」。日出町では昔からしらす漁が盛んで、しらすを天日干しにして乾燥させた「ちりめん」が町の特産品として全国に出荷されています。 カルシウムたっぷり...

長崎県
壱岐うに丼
長崎県 魚介・海鮮料理

壱岐うに丼

長崎県の離島、壱岐島は手付かずの自然が魅力ですが、特にウニは評判で、新鮮なウニを求めて県外から多くの人が訪れます。島の大部分が岩場に囲まれており、その豊かな自然が濃厚で美味しい...

秋田県
岩ガキ
秋田県 魚介・海鮮料理

岩ガキ

秋田県にかほ市象潟町は、秋田県南端の日本海に面した町で、ここで水揚げされた岩ガキが「象潟の岩ガキ」としてブランドになっています。象潟町には鳥海山という2336ｍの活火山があります。...

秋田県
白神あわび
秋田県 魚介・海鮮料理

白神あわび

秋田県八峰町は、広大な世界自然遺産「白神山地」に位置しています。その流域と海岸は八森岩館県立自然公園に指定され、自然豊かな清浄な水が豊富に海に流れています。そこに、廃校となった...

青森県
海峡サーモン
青森県 魚介・海鮮料理

海峡サーモン

海峡サーモンは刺身が特にオススメです。津軽海峡の荒波と強い海流で鍛えられた身は引き締まり、ほどよい脂ののりで臭みがなくとろけるような舌触りは格別です。長年の研究によって生み出し...

青森県
八戸前沖さば串焼き
青森県 魚介・海鮮料理

八戸前沖さば串焼き

国内のサバの主漁港としては最北端に位置している八戸市。サバのおいしさの決め手である粗脂肪分は海水温が18度以下で高くなるといわれ、この海域でのサバ漁は、コクがあり、口どけのよい良...

沖縄県
ミーバイ
沖縄県 魚介・海鮮料理

ミーバイ

ミーバイとは、沖縄の方言でハタ類のお魚のことを指す言葉です。 表面の皮はゼラチン質で軟らかく、適度に脂がのった繊維質の身は噛むほどに口の中で甘みやうま味が広がるおいしい魚です。 ...

鹿児島県
とこぶし
鹿児島県 魚介・海鮮料理

とこぶし

形はアワビみたいで、大きさはアワビより少し小さめです。身は柔らかく、鹿児島県民に「ナガラメ」とも呼ばれます。 刺身で一般的に食べられていますが、味噌焼きや天ぷらでも美味しくいた...

鹿児島県
かんぱち
鹿児島県 魚介・海鮮料理

かんぱち

鹿児島カンパチは、生産量日本一で、成長段階にあわせてオリジナルのエサが与えられ、いけすごとに養殖履歴を明確にした一貫体制で育てられています。 脂とうま味が凝縮され、刺身、たたき...

佐賀県
サザエのつぼ焼き
佐賀県 魚介・海鮮料理

サザエのつぼ焼き

佐賀県の波戸岬には、ザエのつぼ焼が食べられる屋台が建ち並びリーズナブルな値段でサザエのつぼ焼が味わえます。 とれたての鮮度抜群のサザエを炭火で焼いたサザエのつぼ焼は、炭火焼き香...

佐賀県
アラカブ（カサゴ）
佐賀県 魚介・海鮮料理

アラカブ（カサゴ）

アラカブとは一般的に「カサゴ」呼ばれている魚で、九州玄界灘でとれる海の幸です。白身魚でありながら、脂が多いため舌触りが良く、さっぱりとした味わいが楽しめます。 鮮度の良いものは...

福岡県
ウチワエビ
福岡県 魚介・海鮮料理

ウチワエビ

幻のエビといわれているウチワエビ。その名のとおり、頭がうちわのように広がっているユニークな形が特徴です。 平型のぺったりとした外見から、食べられる部分が少なく見えますが、ぎっし...