ニジマスの塩焼き
富士山の湧水の恵みをそのまま味わう、釣れたての贅沢「ニジマスの塩焼き」
ニジマスの塩焼き（にじますのしおやき）とは
静岡県富士宮市は、実はニジマスの生産量が全国一を誇る地域です。清らかな富士山の伏流水で育ったニジマスは、新鮮で上質な味わいが特徴です。釣り上げたばかりのニジマスを串に刺し、炭火で豪快に焼いて食べるという贅沢な体験が、この地の郷土文化として広く親しまれています。
焼き上げる際、皮がパリッと香ばしく、中の身がふっくらと仕上がるのがニジマス塩焼きの魅力です。焼いている最中に魚からポタポタと落ちる脂が炭火で焦げる香りは、食欲をさらにかき立てます。そのままでも美味しいですが、山椒やすだちを添えると一層風味が引き立ちます。栄養面でも、ニジマスは高タンパク・低脂肪で、ビタミンDやオメガ3脂肪酸を含む健康的な食材です。
また、富士宮市ではニジマスを使った郷土の駅弁「ますずし」も有名で、静岡駅でも手に入れることができます。この駅弁は、ニジマスの旨味を閉じ込めた押し寿司で、旅のお供やお土産にも最適です。
塩焼きに合わせる日本酒としては、地元の辛口で軽快な味わいのものがおすすめです。富士山の清らかな水で仕込まれた日本酒は、ニジマスの繊細な旨味を引き立てます。
静岡県内では、釣り堀や川辺で釣ったニジマスをその場で焼いて味わう体験が可能です。美しい自然の中で楽しむ塩焼きは、地元ならではの贅沢なひとときです。富士山の麓でしか味わえないこの絶品の郷土料理、ぜひ現地で体験してみてください。
ニジマスの調理方法
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