日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

さばのへしこ漬け
冬の若狭を感じさせる風味のある味

さばのへしこ漬け

さばのへしこ漬け（さばのへしこづけ）とは

へしことは塩漬けにしたサバをぬかに漬け込んだ福井県若狭地方の伝統料理です。春にさばがとれた時につくり、秋の終わり頃に取り出して食べます。「さばのへしこ」には様々な食べ方があります。お茶漬け、刺身、寿司にしたり、スパゲティやピザの具にする事もあります。一番人気のある食べ方は糠を軽く落として切り身にしてさっと炙ってそのまま食べます。この地域ならではの保存食です。独特の旨みがクセになる味わい、ご飯にも、酒の肴としても最高です。

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さばのへしこ漬けの作り方

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