Funan Kogui
Món ăn dự trữ mùa đông truyền thống của vùng Kashima, tỉnh Saga

Về Funan Kogui

Funan Kogui (ふなんこぐい, Funan kogui) là một món ăn truyền thống của vùng đồng bằng Saga rộng lớn ở tỉnh Saga, nơi có hệ thống kênh rạch chằng chịt và là môi trường lý tưởng cho cá diếc sinh sôi. Cá diếc sống được cuốn bằng rong biển kombu, sau đó nấu chậm với các loại rau như củ cải trắng và ngó sen, cùng với tương miso và kẹo nước (mizuame).

Món ăn gia đình này được ninh nhiều giờ đến mức xương cá cũng mềm và có thể ăn được, trở thành một hương vị không thể thiếu trong mùa thu và mùa đông của Saga. Không có mùi tanh, thay vào đó là hương vị đặc trưng và hấp dẫn, món ăn này đã trở thành một phần yêu quý của ẩm thực địa phương.

Đánh giá