Sushi Nare cá thu

Nare-zushi, một đại diện sushi địa phương của Wakayama, là sushi lên men được chế biến không sử dụng giấm. Nó có hương thơm độc đáo như nukazuke ngâm, nhưng nó là một món ăn được đề nghị của người sành ăn Wakayama gây nghiện. Lịch sử của nó được cho là hơn 800 năm tuổi, và có một truyền thuyết cho rằng gạo và cá thu muối được người giữ của ông trao cho ông để ăn khi Taira Koremori, một lãnh chúa của gia đình Taira, trốn thoát khỏi cuộc săn lùng Genji ở thị trấn Aridagawa ngày nay trở thành sushi một cách tình cờ. Các “nare sushi” truyền thống ban đầu không sử dụng giấm. Cá thu được gia vị chỉ với muối được đặt trên gạo, bọc trong lá aceh, đặt trong bồn tắm không có khoảng trống, và lên men trong khoảng một tuần. Hiện nay, giấm và đường được sử dụng để điều chỉnh hương vị, và thời gian để ép với trọng lượng là ngắn, khoảng vài giờ đến một ngày, vì vậy sushi sớm dễ ăn trong khi vẫn giữ được vị ngon của cá thu và kết cấu của gạo dấm đã trở thành chủ đạo, và ngay cả đối với người sử dụng lần đầu Nó rất dễ dàng , và có một phong tục ăn kèm với Wakayama Ramen.