Kibinago sushi

Về Kibinago sushi

Món ăn địa phương của tỉnh Kagoshima “Kibinago Sushi” là một món ăn truyền thống sử dụng kibinago, một loại cá nhỏ phổ biến ở địa phương. Kibinago là một loài cá xanh thuộc họ cá trích dài khoảng 10 centimeter, và nó được đổ bộ quanh năm ở tỉnh Kagoshima đại lục, gần Koshikishima (Koshikishima), và Tanegashima. Kibinago là một loại cá mà bạn chắc chắn muốn ăn ở Kagoshima. Tên này xuất phát từ “kê”, có nghĩa là obi, và “nago”, chỉ cá nhỏ trong phương ngữ phía nam của tỉnh Kagoshima. Ngoài sashimi, bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn, chẳng hạn như tempura và xiên. Kibinago là một loại cá mà bạn chắc chắn muốn ăn ở Kagoshima.

Kibinago sushi ra đời như một thực đơn nguyên bản được phát triển cách đây hơn 20 năm tại “Ichimatsu Toraya Sushi” ở Kajiki, thành phố Aira, tỉnh Kagoshima. Sushi, được sắp xếp đẹp mắt với kibinago tươi, là một món ăn tuyệt vời cũng có thể được thưởng thức một cách trực quan.

Lịch sử của kibinago sushi là một trong những món ăn địa phương đã tiếp tục kể từ thời Edo, và người ta nói rằng nó bắt đầu khi ngư dân địa phương trộn kibinago tươi với giấm để làm sushi. Trước đây, nó cũng đóng vai trò như một món ăn được bảo quản, nhưng bây giờ nó được khách du lịch yêu thích như một món ăn tượng trưng cho văn hóa ẩm thực của Kagoshima.

Độ tươi là điều cần thiết cho kibinago, và chúng thường được phục vụ như sashimi hoặc sushi trong cùng một ngày. Đặc biệt, sashimi kibinago được sắp xếp đẹp mắt theo cách gọi là “làm hoa cúc”, trông thật lộng lẫy và kích thích sự thèm ăn của bạn. Khi được phục vụ như sushi, người ta thường thưởng thức nó với miso giấm hoặc nước tương gừng. Thịt của kibinago mềm và có vị ngọt nhẹ và vị umami, và bạn có thể thưởng thức hương vị thanh lịch kết hợp với sự tươi mát của giấm.

Về dinh dưỡng, kibinago rất giàu canxi, vitamin D và axit béo omega-3 (DHA và EPA), và vì nó có thể ăn cùng với xương nên nó là một thực phẩm phù hợp cho những người có ý thức về sức khỏe. Đặc biệt, canxi chứa 100mg mỗi 100g, giúp duy trì xương và răng khỏe mạnh. Ngoài ra, người ta nói rằng kibinago từ tỉnh Kagoshima có mùa hai lần một năm: mùa đông từ tháng 12 đến tháng 2 và đầu mùa hè từ tháng 5 đến tháng 6. Sushi làm từ kibinago tươi có hương vị đặc biệt đối với người dân địa phương cũng như khách du lịch.

Rượu sake Nhật Bản từ tỉnh Kagoshima rất hợp với món sushi kibinago này. Đặc biệt, ginjoshu và junmaishu, có độ chua nhẹ và hương thơm tươi mát, làm tăng hương vị tinh tế của kibinago và lý tưởng làm đồ uống có cồn trong bữa ăn.

Khi bạn ghé thăm Kagoshima, hãy chắc chắn thưởng thức món “kibinago sushi” này với rượu sake địa phương và thưởng thức văn hóa ẩm thực địa phương.

Video liên quan

Đánh giá