Udon Zaru

Setouchi, nơi có tỉnh Kagawa, là một trong những vùng có ít mưa ở Nhật Bản, bị kẹp giữa dãy núi Shikoku và dãy núi Chugoku, tình hình tương tự như lưu vực, và có rất nhiều luồng không khí khô và mây mưa rất khó xâm nhập, vì vậy cần phải làm cho lúa gạo đòi hỏi rất nhiều nước Nó không phải là rất phù hợp, vì vậy việc trồng lúa mì đã được thực hiện tích cực từ thời cổ đại. Lúa mì là nguyên liệu cho udon, và nó cũng được sử dụng làm nguyên liệu cho nước tương. Các điều kiện khác nhau đã được đáp ứng, và “udon” lan rộng khắp tỉnh Kagawa như một cách để ăn lúa mì ngon hơn. Sanuki udon là một đặc sản của tỉnh Kagawa, đặc trưng bởi nước súp nhẹ và mì dai. Đặc trưng lớn nhất của Sanuki udon là độ đàn hồi của nó. Đặc trưng của Sanuki udon là nó mềm khi bạn đặt nó vào miệng và dai khi nhai. Với zaru udon, bạn có thể thưởng thức hương vị nguyên bản của udon bằng cách nhanh chóng rửa udon luộc bằng nước lạnh, nhúng udon ướp lạnh vào súp và ăn nó. Đây là cách bạn có thể cảm nhận được độ đàn hồi và cổ họng của mì nhiều nhất.