Đậu tương rang nước tương
Món ăn truyền thống của Kagawa

Về Đậu tương rang nước tương

Đậu tương rang nước tương (しょうゆ豆, Shōyu Mame) là món ăn đặc trưng của tỉnh Kagawa, nơi nổi tiếng với lượng mưa ít và rất ít sông lớn. Vì địa hình khô hạn và nhiều ruộng khô, từ xa xưa, người dân ở đây đã trồng đậu tương tươi như một vụ mùa phụ sau lúa.

Có thể do vai trò quý giá của nguồn nước trong cuộc sống hàng ngày, thay vì nấu chín, tổ tiên của người dân Sanuki đã chọn phương pháp rang để bảo quản đậu tương, biến nó thành thức ăn lưu trữ trong những mùa bận rộn.

Đậu tương được rang vàng giòn, sau đó ngâm trong loại sốt đặc biệt gồm nước tương, mirin, đường và ớt. Đây là một món ngon với hương vị thơm ngon gợi nhớ về ẩm thực truyền thống của vùng Sanuki.

Video liên quan

Đánh giá