Món ăn từ cá hamo
Loài cá đặc trưng của thành phố Nakatsu, tỉnh Oita

Về Món ăn từ cá hamo

Món ăn từ cá hamo (鱧料理, Hamo ryouri) đã được người dân Nakatsu yêu mến từ lâu. Cá hamo có ba mùa chính trong năm: mùa hè, mùa thu và mùa đông. Với hương vị dịu dàng, cá hamo có thể được thưởng thức sống, chế biến thành tempura, dùng trong món súp, shumai hoặc lẩu nhúng shabu-shabu – tất cả đều mang lại hương vị đa dạng không thể nào quên.

Cá hamo rất giàu protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất, làm phong phú thêm giá trị dinh dưỡng. Nó chứa vitamin A, giúp ngăn chặn lão hóa mạch máu và da, cùng với vitamin B2, hỗ trợ quá trình trao đổi chất của lipit. Đặc biệt, lớp da của cá hamo còn chứa nhiều collagen, rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.

Một kỹ thuật đặc biệt để khai thác trọn vẹn hương vị của cá hamo là "kỹ thuật cắt xương" (kotsu-giri). Thịt cá sau khi cắt xương có thể ăn ngon lành cùng với xương mà không cần lo lắng. Món ăn từ cá hamo là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Nakatsu.

Đánh giá