Canh Kenchin
Một bát canh ấm lòng chứa đựng sự phong phú của Tochigi

Về Canh Kenchin

Canh Kenchin (けんちん汁, Kenchin-jiru) là một món canh truyền thống của tỉnh Tochigi, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa các loại củ quả tươi ngon và đậu phụ. Nguồn gốc của món ăn này có nhiều giả thuyết, bao gồm việc nó được lấy cảm hứng từ món ăn chay của Trung Quốc gọi là "Kenchin" hoặc từ món "Kenchou-jiru" tại chùa Kenchou-ji ở Kamakura và qua thời gian đã trở thành "Kenchin-jiru". Dù bắt nguồn từ đâu, món ăn giàu dinh dưỡng này từ lâu đã được yêu thích như một món ăn tận dụng tối đa hương vị đậm đà của các loại rau củ.

Nguyên liệu phong phú trong Canh Kenchin của tỉnh Tochigi bao gồm củ cải trắng, khoai sáp, củ ngưu bàng, cà rốt, nấm hương, thạch konnyaku và đậu phụ momen. Những loại thực phẩm này chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vào mùa đông, món canh này giúp làm ấm cơ thể từ bên trong. Đậu phụ còn cung cấp nguồn protein chất lượng cao, đồng thời món ăn này còn nổi tiếng với lượng calo thấp, phù hợp cho những ai muốn duy trì lối sống lành mạnh với chế độ dinh dưỡng cân bằng.

Canh Kenchin không chỉ ngon tự nhiên mà còn rất đặc biệt khi được kết hợp với rượu địa phương của Tochigi. Một loại rượu Junmai với độ chua nhẹ và hương trái cây sẽ rất hoàn hảo để tôn lên vị ngọt của rau củ và vị tinh tế của nước dùng. Ngoài ra, món "Kenchin Udon" - canh Kenchin kết hợp với mì udon, cũng rất được yêu thích, mang đến một trải nghiệm trọn vẹn về văn hóa ẩm thực của vùng đất này.

Nếu có dịp ghé thăm Tochigi, hãy thử thưởng thức món Canh Kenchin truyền thống này để cảm nhận lịch sử và văn hóa ẩm thực phong phú của nơi đây.

Video liên quan

Đánh giá