Súp Kenchin

Về Súp Kenchin

Món ăn địa phương “súp kenchin” của tỉnh Tochigi là một món súp ấm áp được làm từ nhiều rau củ tươi và đậu phụ. Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của nó, và có giả thuyết cho rằng món chay Trung Quốc “maki fiber (ken-chin)” có nguồn gốc từ nó, và có giả thuyết cho rằng “kencho-jiru”, được sinh ra tại chùa Kencho-ji (kenchoji) ở Kamakura, có giọng và trở thành “súp kenchin”. Dù bằng cách nào, nó đã được phổ biến từ thời cổ đại như một món ăn bổ dưỡng sử dụng umami của rau.

Súp kenchin của tỉnh Tochigi sử dụng nhiều nguyên liệu cân bằng như daikon, khoai tây, rễ cây ngưu bàng, cà rốt, shiitake, konnyaku và đậu phụ bông. Những thành phần này rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, và có tác dụng làm ấm cơ thể từ lõi, đặc biệt là trong những tháng mùa đông lạnh giá. Protein chất lượng cao có thể được ăn từ đậu phụ, và nó phổ biến như một món ăn ít calo, tốt cho sức khỏe. Nó hoàn hảo cho những người muốn ăn một chế độ ăn uống lành mạnh trong khi cân nhắc cân bằng dinh dưỡng.

Súp Kenchin rất ngon, nhưng bạn có thể thưởng thức nó nhiều hơn khi kết hợp với rượu sake địa phương từ tỉnh Tochigi. Đặc biệt, junmaishu, có độ chua nhẹ và hương trái cây, làm tăng vị ngọt của rau và vị umami của nước dùng súp, và rất phù hợp với nấu ăn. Ngoài ra, “kenchin udon”, có chứa udon, rất phổ biến và bạn có thể thưởng thức văn hóa ẩm thực địa phương nhiều hơn nữa.

Khi bạn ghé thăm tỉnh Tochigi, hãy chắc chắn thử món súp kenchin truyền thống này và trải nghiệm lịch sử và văn hóa ẩm thực của khu vực.

Video liên quan

Đánh giá