Ago chikuwa

Về Ago chikuwa

“Ago chikuwa” là một món ăn địa phương đại diện cho tỉnh Tottori, và đúng như tên gọi, nó là một loài cá bay (được gọi là “hàm” ở Tottori) là nguyên liệu chính. Trong khi walleye thông thường được làm từ walleye, cá mập và khúc côn cầu, v.v., chikuwa sử dụng cá bay để tạo ra hương vị và kết cấu độc đáo.

Chigochikuwa, được nướng thơm trên bề mặt, có vẻ ngoài màu sẫm và được đặc trưng bởi lớp da cứng. Khi bạn cắn một miếng, cùng với âm thanh “sắc nét” dễ chịu, vị umami và mùi thơm độc đáo của cá bay lan khắp miệng bạn. Kết cấu chắc chắn, dai của nó mang lại cho bạn cảm giác hài lòng cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của cá.

Có nhiều cách để ăn nó, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên cắt nó bằng tay hoặc thêm nước tương wasabi hoặc nước tương gừng để thưởng thức nó như một món ăn phụ cho đồ uống có cồn. Ngoài ra, bằng cách sử dụng nó như một món súp, nguyên liệu nấu ăn hoặc nước dùng súp, bạn có thể thêm độ đậm đà và vị umami cho toàn bộ món ăn. Đặc biệt khi thêm vào súp sumashi, nước dùng súp chảy ra nhẹ nhàng từ cằm tạo ra một hương vị thanh lịch.

Tên gọi “hàm” là một cái tên lịch sử cũng có thể thấy trong văn học từ hơn 400 năm trước, nhưng nguồn gốc của nó không được biết rõ ràng. Theo một giả thuyết, nó cũng được nói “bởi vì nó đủ ngon để làm cho hàm của bạn rơi xuống.” Ago chikuwa, được làm từ mùa xuân đến mùa hè, khi cá bay đang vào mùa, từ lâu đã trở nên phổ biến ở địa phương như một hương vị báo trước sự xuất hiện của đầu mùa hè.

Hiện nay, nó được sản xuất trên khắp tỉnh Tottori, và rất phổ biến như một món quà lưu niệm do hương vị độc đáo của nó. Chúng cũng có thể được lấy từ bên ngoài tỉnh thông qua các trung tâm sản phẩm, trạm ven đường, cửa hàng internet, v.v., và được nhiều người yêu thích.

Ago chikuwa là một kiệt tác kết hợp những phước lành phong phú của đại dương tỉnh Tottori với các kỹ thuật truyền thống, và hương vị đậm đà và lịch sử của nó có thể được cho là biểu tượng của văn hóa ẩm thực của khu vực.

Video liên quan

Đánh giá