Cuốn Cá Kiếm
Món ngon đậm đà, thơm lừng từ cá kiếm – vừa hợp dùng cơm vừa lý tưởng làm mồi nhậu ở Ehime

Về Cuốn Cá Kiếm

Cuốn Cá Kiếm (太刀魚巻, Tachiuo-maki) là một món ăn đặc sản của thành phố Uwajima, tỉnh Ehime, được chế biến từ cá kiếm tươi ngon đánh bắt tại vùng biển địa phương. Cá kiếm, thuộc họ cá trích, có thể dài tới hơn 2 mét và nổi bật với hương vị ít tanh, thịt béo ngậy và kết cấu mịn màng. Chính bởi đặc điểm này mà ngay cả những người kén ăn cá hoặc trẻ em cũng dễ dàng yêu thích món ăn này.

Món Cuốn Cá Kiếm ra đời vào năm 1987 (năm Showa 62), nhờ sự sáng tạo của một cửa hàng hải sản danh tiếng với hơn 150 năm lịch sử tại thành phố Uwajima. Miếng thịt cá kiếm được cắt lát và cuộn xoắn ốc quanh que tre, sau đó phết nước sốt gia truyền và nướng kỹ trên than hoa. Hương vị của nước sốt này cũng khác nhau giữa các cửa hàng, mang đến một trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Khi ăn, bạn có thể lấy cá ra khỏi thanh tre để ăn trực tiếp hoặc cắt thành từng lát mỏng 2mm và thưởng thức kèm củ cải trắng bào nhỏ. Ngoài ra, ở cùng khu vực này, còn có món "Cuốn Cá Kiếm Yawata" (八幡巻), là cá kiếm được cuộn quanh gốc cây ngưu bàng và nướng, cũng rất được ưa chuộng.

Cá kiếm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, hỗ trợ tốt cho sức khỏe. Axit oleic có trong cá giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, trong khi DHA có trong chất béo giúp giảm triglyceride và cholesterol xấu. Ngoài ra, các vitamin A, D, và E có trong cá rất bền với nhiệt và dễ dàng hấp thụ vào cơ thể ngay cả sau khi được nướng, khiến cá kiếm trở thành một nguồn dinh dưỡng lý tưởng.

Món ăn này không chỉ hợp dùng với cơm mà còn rất tuyệt vời khi thưởng thức cùng rượu. Cuốn Cá Kiếm chính là niềm tự hào của Uwajima, nơi hội tụ tinh hoa của thiên nhiên dồi dào tại vùng biển Uwakai và kỹ thuật chế biến tinh tế của các bậc thầy đầu bếp. Nếu có dịp đến thăm vùng đất này, hãy ghé qua một nhà hàng địa phương và thưởng thức món Cuốn Cá Kiếm nướng thơm ngào ngạt, hấp dẫn.

Video liên quan

Đánh giá