Cá thu rang

Về Cá thu rang

Khu vực Wakasa được gọi là 'Miketsukuni, 'được chấp thuận để giao thức ăn cho Triều đình của thủ đô từ thời Asuka và Nara, và đóng một vai trò quan trọng trong thực phẩm. Đặc biệt, cá thu có vị ngon với chất béo, và một số lượng lớn cá thu được vận chuyển đến Kyoto thông qua 'cá thu kaido' bởi 'shoukai, 'mang cá đi bộ. Người ta nói rằng lượng muối được sử dụng để ngăn ngừa hư hỏng trở nên vừa phải vào lúc cá thu đến Kyoto. Từ thời Miketsukuni đến nay, các sản phẩm biển của vịnh Wakasa được đánh giá cao là 'Wakasa mono' trên toàn quốc. Trong khu vực Wakasa, nơi cá thu có chất lượng tốt như vậy được đánh bắt, “Maruyaki Mackerel” là một món ăn địa phương được làm bằng cách đâm vào một xiên tre và nướng nguyên con. Trong vùng lân cận của thành phố Ono ở vùng Reihoku, vẫn còn một phong tục ăn “cá thu rang” này vào ngày 2 tháng 7, là ngày thứ 11 được tính từ hạ chí, vào một ngày gọi là hangesho, nhưng đó là chúa tể của Ono (nay là thành phố Ono) Người ta nói rằng nó bắt đầu khi cơ thể của người dân miền những người mệt mỏi vì trồng lúa đã được xử lý và “cá thu rang” được phân phối. (Trong khu vực Wakasa, có một phong tục phân phối kashiwamochi và cá thu nướng cho người thân trong kỳ nghỉ tháng 5 (ngày lễ được quyết định ở huyện sau khi trồng lúa kết thúc).

Mở lưng cá thu và khâu nó từ đầu đến đuôi bằng một cái xiên tre hoặc kaya để làm cho nó thành một hình dạng động vật duy nhất. Từ từ nướng trên than trong khoảng 25 phút trong khi chú ý đến nhiệt. Ở vùng Wakasa, người ta thường ăn gừng với nước tương. Nó cũng được gia vị và sử dụng cho cá thu nướng và súp namagusa.

Video liên quan

Đánh giá