Bánh Kashiwa
Món kashiwa truyền thống của tỉnh Shimane, gói trong lá Sarutoriibara

Về Bánh Kashiwa

Bánh Kashiwa (かしわ餅, kashiwa mochi) là một món wagashi truyền thống được yêu thích trên khắp tỉnh Shimane, thường được làm vào dịp Tết Đoan Ngọ hoặc sau khi hoàn thành nghi lễ "Nôdoroshi" – một phong tục rửa sạch sau mùa cấy lúa. Trong khi bánh kashiwa thường được gói trong lá cây sồi ở các địa phương khác của Nhật Bản, thì tại Shimane, nơi cây sồi không mọc tự nhiên, người dân sử dụng lá Sarutoriibara, còn gọi là Kata hoặc Sanki.

Khi được hấp, lá Sarutoriibara tỏa ra một mùi hương đặc trưng, làm tăng thêm hương vị độc đáo cho bánh. Vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp và gạo tẻ nhào với nước, bên trong nhân là đậu đỏ hoặc đậu tằm có vị ngọt nhẹ. Khi được hấp chín, bánh kết hợp cùng hương thơm từ lá Sarutoriibara tạo nên một hương vị mộc mạc mà sâu lắng.

Tên gọi của bánh Kashiwa thay đổi tùy theo khu vực trong tỉnh Shimane: ở phía đông, nó được gọi là "Katara Mochi", ở phía tây là "Maki", và trên quần đảo Oki thì được biết đến với tên "Katari Manji". Vào các dịp Tết Đoan Ngọ hoặc sau mùa nông vụ, hình ảnh gia đình cùng nhau hái lá Sarutoriibara và làm bánh Kashiwa đã trở thành một truyền thống ấm áp, gắn liền với văn hóa và thiên nhiên của Shimane.

Hãy thử một lần thưởng thức món bánh Kashiwa đặc biệt này, nơi kết tinh giữa thiên nhiên và văn hóa độc đáo của Shimane.