Kashiwa mochi

Về Kashiwa mochi

“Kashiwa mochi”, phổ biến trên khắp tỉnh Shimane, là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản được làm tại Lễ hội Tango và các sự kiện được gọi là “loại bỏ bùn” sau khi trồng lúa. Trên toàn quốc, loại mochi này thường được bọc trong lá kashiwa, nhưng vì cây kashiwa không mọc tự nhiên ở tỉnh Shimane nên lá sartoriibara (còn được gọi là katara, sunkirai) được sử dụng thay thế. Khi hấp, những chiếc lá này tỏa ra mùi thơm độc đáo và thêm hương vị đậm đà cho mochi.

Bột mochi được làm bằng cách nhào gạo nếp và bột gạo không nếp với nước, và được bọc bằng đậu đỏ ngọt vừa phải hoặc bột đậu fava. Mochi hấp, kết hợp với hương thơm của lá sartori-rose, cho phép bạn thưởng thức một hương vị đơn giản nhưng sâu sắc. “Kashiwa mochi” này có một tên gọi khác nhau tùy theo vùng, và được gọi là “kataramochi” ở phía đông, “maki” ở phần phía tây, và “katarimanji” ở quần đảo Oki.

Khung cảnh các gia đình thu thập lá hoa hồng Sartorii và cùng nhau làm “kashiwa mochi” tại Tango no Sekku và các cột mốc công việc nông trại là một truyền thống ấm áp được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Shimane.
Hãy thưởng thức hương vị đặc biệt này của thiên nhiên và văn hóa Shimane.

Video liên quan

Đánh giá