Tsugani (cua Mokuzu)

Về Tsugani (cua Mokuzu)

“Tsugani”, mọc ở những dòng suối trong vắt của tỉnh Kochi, sông Shimanto và sông Niyodo, là một loại thực phẩm cao cấp chứa đầy phước lành của dòng sông. Mặc dù thuộc họ cua Thượng Hải, nhưng nó tô màu cho văn hóa ẩm thực địa phương bằng hương vị và phương pháp nấu ăn độc đáo. Mùa đánh bắt cao điểm của cua móng ngựa Nhật Bản là khi chúng xuống sông đẻ trứng vào mùa thu. Miso phong phú và thịt ngon ngọt của nó đã thu hút nhiều đầu bếp và người sành ăn.

“Súp Tsugani”, đại diện cho ẩm thực địa phương, là một món ăn sang trọng được làm bằng cách nghiền tsugani sống để loại bỏ nước dùng, và thêm các thành phần như cà tím và ryukyu. Bằng cách sử dụng toàn bộ vỏ, bạn có thể thưởng thức sự phong phú và hương thơm sâu sắc. Hơn nữa, “tsuganimeshi” và “tsugani somen”, kết hợp với vị umami của tsugani, cũng là những món ăn phổ biến. Tất cả đều là những sản phẩm tuyệt vời tỏa sáng với các vật liệu và kỹ thuật độc đáo cho khu vực địa phương.

Tsugani có một lịch sử lâu đời và đã trở nên phổ biến như một món ăn nấu tại nhà ở Kochi. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, cơ hội để làm nó tại nhà đã giảm do giảm đánh bắt và rắc rối khi nấu ăn. Để bổ sung cho điều này, “súp tsugani” được phục vụ tại các sự kiện và nhà hàng địa phương, hỗ trợ văn hóa ẩm thực địa phương. Ngoài ra, các nỗ lực đang được tiến hành để phổ biến sức hấp dẫn của nó trên toàn quốc thông qua SNS và thương mại hóa.

Sự hấp dẫn lớn nhất của ẩm thực tsugani là hương vị miso phong phú của nó. Đặc biệt, trong thời kỳ cấm mùa thu (8/1 đến 11/30), những con cái đã kiềm chế đẻ trứng mang đến một hương vị tinh tế với chất béo trên chúng. Tại địa phương, gừng và nước tương được sử dụng để điều chỉnh hương vị, vì vậy bạn có thể thưởng thức hương thơm độc đáo của thức ăn sông trong khi thưởng thức nó.

Tsugani, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên của Kochi, là một món ăn không chỉ chứa đầy hương vị mà còn với văn hóa và truyền thống. Hãy thưởng thức sự hấp dẫn của nó như một món ăn tượng trưng cho hương vị mùa thu của Kochi.

Video liên quan

Đánh giá