Hiyajiru
Món ăn không thể thiếu trong mùa hè

Về Hiyajiru

Hiyajiru (冷や汁) là một món ăn truyền thống đến từ tỉnh Miyazaki, nơi giáp với Thái Bình Dương. Món này được làm từ các loại cá như cá ajisaji, cá kamasu hoặc cá tai, những loại cá được nướng và xé nhỏ. Sau đó, cá được trộn với miso nướng, các loại gia vị, và pha loãng bằng nước dashi. Để làm mát, người ta thêm đá lạnh vào hỗn hợp này và ăn cùng với cơm.

Món hiyajiru rất dễ làm và ngon miệng, nên từ lâu đã trở thành bữa ăn phổ biến vào mùa hè nóng bức ở Miyazaki, đặc biệt được người dân dùng trong lúc nghỉ giữa các công việc đồng áng. Có tài liệu ghi lại rằng món ăn này đã xuất hiện từ thời kỳ Kamakura.

Hiyajiru không chỉ là món ăn truyền thống của Miyazaki mà còn phổ biến ở nhiều tỉnh khác của Nhật Bản như Saitama và Yamagata. Tuy có cùng tên nhưng cách chế biến và nguyên liệu lại khác nhau tùy theo vùng miền, hoặc còn có các món tương tự với tên gọi khác.

Video liên quan

Đánh giá