นกยูง

“นกยูง” ที่สืบทอดมาในเมืองไซกิ เป็นไข่ต้มที่มีเนื้อสีขาวสีแดงห่อด้วยซูริมิของปลาสีขาวสีเขียวและทอดชื่อนี้มาจากความจริงที่ว่าเมื่อตัดครึ่งจะมีเฉดสีสดใสของสีเขียวสีแดงสีขาวและสีเหลืองและส่วนตัดขวางของไข่มีลักษณะเหมือนลายบนปีกของนกยูงเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของเมืองไซกิซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับช่องแคบบุงโกะซึ่งเป็นอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นซูริมิมักทำเพื่อไม่ให้เสียปลาที่ตกมาตั้งแต่สมัยโบราณปลาซูริมิมักใช้เหยื่อ แต่เนื่องจากเหยื่อมีกระดูกขนาดเล็กมาก จึงไม่กระจายเป็นซาชิมิหรือเครื่องขูดสามชิ้น แต่แปรรูปเป็นซูริมิหรือคามาโบโกะและกระจายไปเป็นอาหารทะเลที่คุ้นเคยของชาวเมืองโออิตะ“นกยูง” ที่มีสีสันและงดงามได้รับการรับประทานอาหารที่ที่นั่งรื่นเริงเช่นวันหยุดปีใหม่