Тамаго Фувафува
Знаменитое блюдо эпохи Эдо — Тамако Фувафува из станции Фукурои

О Тамаго Фувафува

Тамаго Фувафува (たまごふわふわ, Tamago Fuwafuwa) — это традиционное японское блюдо, упомянутое в документе эпохи Эдо «Сэндай Гэмко Ники». Говорят, что оно подавалось на завтрак постояльцам в отеле Ота-Вакихондзин на станции Фукурои и пользовалось популярностью по всей стране.

Блюдо готовится только из яиц и даши (японского бульона). Оно отличается своим нежным облачным видом и воздушной текстурой, которая буквально тает во рту.

Для приготовления этого угощения делают прозрачный бульон из даши с добавлением соли, легкого соевого соуса и перца, разделяя его на две части. Первую часть подогревают в кастрюле с закрытой крышкой. Во вторую часть добавляют яйца и мирин, взбивая массу венчиком до кремообразной консистенции. Когда бульон в кастрюле закипает, его снимают с огня, вливают взбитые яйца и быстро накрывают крышкой, давая блюду настояться.

Ассоциация туризма города Фукурои восстановила этот рецепт, а также разработала его разнообразные варианты — от десертов, таких как мороженое и пирожные, до уникального окономияки. Обязательно попробуйте это деликатное блюдо!

Связанные видео

Отзыв