Utchimage (打豆)
Традиционное угощение, глубоко укоренившееся в истории и культуре Фукуи

О Utchimage (打豆)

Когда-то в Фукуи из-за суровых снежных зим было непросто обеспечить разнообразное и богатое питание, поэтому местные жители придумывали различные способы максимально эффективно использовать выращенные продукты.

Utchimage (打豆) — одно из таких изобретений. Это соевые бобы, которые раздавливают на каменной мельнице и затем высушивают. Это блюдо сохраняет всю питательную ценность и полезные свойства соевых бобов, а также обладает богатым вкусом и ароматом, что сделало его широко любимым в регионе Эчидзэн-Фукуи.

Соевые бобы культивируются в Фукуйской равнине, в основном вдоль границ рисовых полей. Для изготовления utchimage использовались только высококачественные отечественные соевые бобы происхождения из региона Хокурику (префектуры Фукуи и Исикава) или Хоккайдо. Важно отметить, что в производстве не применяются генетически модифицированные бобы, что подчеркивает заботу о качестве и натуральности продукта.