Kumagawa Kuzu
Один из трёх лучших видов японского кукурузы из Вакаса – Кумagawa Кузу
О Kumagawa Kuzu
Kumagawa Kuzu (熊川くず, Кумагава Кузу) считается одним из трёх лучших видов кукурузы в Японии наряду с Yoshino Kuzu и Akizuki Kuzu. Даже в эпоху Эдо известный учёный Раи Санъё в своем письме отметил, что кудзу из Кумагавы превосходит по качеству даже кудзу из Ёсино.
Сырьём для Kumagawa Kuzu служат корни кудзу, которые растут в верховьях реки Китагава, впадающей в залив Вакаса. Эта область славится своей почвой, идеальной для выращивания качественного кудзу с высокой чистотой крахмала.
Для предотвращения ферментации крахмала используется холодная артезианская вода из горных потоков. Производство контролируется вручную в холодный период с ноября по март с использованием традиционной техники «kanzarashi», где корни многократно промываются в чистой воде, чтобы достичь идеальной белизны.
Из-за своего мягкого, нежного вкуса Kumagawa Kuzu часто используют для приготовления десерта "kuzu manju", который стал символом лета в Японии.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Фукуи
Японская кухня - Местная кухня/местный гурман
Классификация кулинарии
Recommended
-
Сэйро-муси с угрем из Янагавы
Фукуока / >Домбури -
Дзингискан
Хоккайдо / >Мясные блюда -
Takachiho Gyū
Миядзаки / >Мясные блюда -
Каштановый рис
префектуре Кио / >Домбури -
Фохуэйля Рамен
Мияги / >Рамэн -
Honetsuki Dori
Кагава / >Якитори/шампуры -
Uzume Meshi
Симанэ / >Местная кухня/местный гурман -
Hyuga Don
Оита / >Домбури