Кусая

О Кусая

«Кусая» — это уникальная ферментированная пища, которую с древних времен готовят на островах Идзу в Токио. Затем свежую рыбу, такую как раковины тюрбанов, приманку и летучую рыбу, замачивают в специальной ферментированной жидкости под названием «жидкость кусая» и сушат ее. Его главная особенность — сильный аромат. Начинающие пользователи могут быть удивлены, но как только вы попробуете его на вкус, он приобретет глубокий вкус, к которому вы привыкнете, а «аромат» отчасти привлекает любителей.

История Кусаи восходит к периоду Эдо. В то время соль была чрезвычайно ценной на островах Идзу, поэтому однажды использованная соленая вода использовалась повторно много раз. В течение многих лет мы использовали рыбный экстракт, растворяясь в соленой воде, и ферментация протекала естественным образом, в результате чего образовалась «жидкость кусая» с уникальным вкусом и ароматом. Эта жидкость передавалась из поколения в поколение, а некоторые из них постоянно используются уже более 200 лет. Кусайя также обладает очень высокой питательной ценностью и богата высококачественным белком, кальцием и витаминами группы В.

Основной способ приготовления — приготовление на гриле и употребление в пищу, но им также можно наслаждаться полжизни. Несмотря на сильный аромат, во вкусе сочетаются соленость и глубокая умами, что делает его идеальным гарниром к рису или алкогольным напиткам. В частности, считается, что оно отлично сочетается с островным сётю с островов Идзу и сытным сакэ.

Кусая — традиционное блюдо, которое издавна любили жители островов Идзу. Попробуйте ферментированные ароматы, созданные благодаря богатой природе и истории острова.

Связанные видео

Отзыв