Тончан
Секретный соус мисо и душевная еда Оно, Фукуи – «Тончан»

О Тончан

Тончан (とんちゃん, Tonchan) – это знаменитое блюдо города Оно в префектуре Фукуи, представляющее собой жареные субпродукты, которые давно завоевали любовь местных жителей. История этого блюда уходит своими корнями в начало эпохи Сёва, когда оно впервые появилось как простое, питательное блюдо для рабочих шахт в пределах города Оно.

Основной ингредиент «Тончан» – это субпродукты из говядины или свинины. Богатые белком, железом и витаминами группы B, они являются ценным питательным продуктом. Субпродукты замачиваются в особом соусе на основе местных мисо и соевого соуса, что придаёт блюду характерный вкус и насыщенность.

Город Оно известен также как «город чистой воды», что делает его идеальным местом для производства мисо и соевого соуса. Именно благодаря качеству этих местных ингредиентов «Тончан» обладает столь уникальной вкуснотой. В городе расположено более 30 ресторанов, предлагающих свои уникальные вариации этого блюда.

«Тончан» прекрасно сочетается с местным японским саке. Особенно подходят полнотелые джунмай-саке или лёгкие гиндзё-саке, которые подчёркивают богатый вкус блюда. Также оно идёт в паре с пивом или сётю, добавляя ещё больше радости к трапезе.

В последние годы в Оно была создана группа «Общество поклонников Эчизэн Оно и Тончан», которая проводит фестиваль, посвящённый этому блюду, чтобы оживить регион. Фестиваль организуется в основном местной молодёжью и служит способом укрепления сообщества через «Тончан».

Сегодня «Тончан» продолжает оставаться душевным и любимым блюдом горожан Оно, которое подают как в повседневных, так и в праздничных случаях. Почувствуйте вкус истории и культуры, попробовав «Тончан» хотя бы раз!