Сашими из савары
Изысканная сладость и тающая текстура
О Сашими из савары
Сашими из савары – это один из главных деликатесов южной части префектуры Окаяма, настолько популярный, что словосочетание "сашими" здесь часто подразумевает именно это блюдо. Весенняя савара, вынашивающая икру, обладает легким вкусом, а осенью и зимой рыба богата жиром, что дает возможность насладиться разными оттенками вкусов.
Море в районе "Бисансэто", между префектурами Окаяма и Кагава, раньше было крупнейшим местом нереста савары, благодаря чему блюда из этой рыбы стали важной частью местной кухни. Савара особенно тесно связана с традиционным блюдом префектуры Окаяма – "бара-дзуши". В прошлом уксус для данного блюда готовили, замачивая савару в уксусе, а корнеплоды, добавляемые в рис, готовили в бульоне из рыбных остатков.
Савару называют рыбой, приносящей весну в воды Внутреннего Японского моря. Однако в настоящее время из-за сокращения популяции савары в этом регионе и введения правил по вылову рыбы, в Окаяме савару можно ловить только с конца апреля до середины июня.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Окаяма
Японская кухня - Блюда из морепродуктов/морепродуктов
Классификация кулинарии
Recommended
-
Hinsei Kakioko
Окаяма / >Окономияки/Такояки -
Тунец Рамен
Кагосима / >Рамэн -
Sasa Dango
НИИГАТА / >Местная кухня/местный гурман -
Сайку Камабоко
Тояма / >Местная кухня/местный гурман -
Цукэ Наполитан
Сидзуока / >Местная кухня/местный гурман -
Фукутаро
Сидзуока / >Местная кухня/местный гурман -
Atsumeshi
Оита / >Местная кухня/местный гурман -
Бури Дайкон
Исикава / >Местная кухня/местный гурман