Натуральные устрицы

«Побережье Ниппо» славится производством крупных, богатых и кремовых каменных устриц благодаря питательному питанию богатой минералами морской воды из течения Куросио и богатой минералами дождевой воды, вытекающей из гор. Мясо устриц, выловленных в бурном море Хюга, затягивается и растет в течение 3-4 лет. Поскольку он натуральный, он невелик по сравнению с аквакультурой, но отличается богатым вкусом, который плотно упакован умами. Все натуральные устрицы в Таканабе добываются рыбаками при дайвинге. Натуральные устрицы плотно прилипают к скалам, называемым камнями горота, которые выстраиваются вдоль береговой линии, и рыбаки очищают устриц одну за другой со скал с помощью «какиучи» в форме удаления ногтей в руках.